歐梅加的二房

　　還剩下一些無水奶油，找個週末消耗。
　　大家看我端出酥餅，一部分人問：「中秋節不是過了嗎？」一部分人認為我做什麼是看看心情，其實我是被食物的保存期限追著跑啦！
　　這次計畫做的口味大部分是為了清冰箱，已經開封的綠肉仁、冷凍庫的紅豆沙通通用掉，最後我做了純綠豆沙、綠豆沙+肉鬆、紅豆沙+蜜蓮子、芝麻糖餡四種口味，共26個。
　　  
　　這次每個都做得小小的，走小巧路線。油皮18克，油酥12克，餡35克，只有芝麻糖餡僅16克。
　　綠豆沙口味做很多次了，就不再介紹。
　　自己炒的紅豆沙沒有去殼，和市售相比又較不香甜，所以我想加料讓味道更豐富些。之前在101樓下的超市發現我一直想找的蜜蓮子，罐頭包裝，75元價格不算貴。味道還不錯，只是蓮子比想像中硬，沒有去芯，雖然吃起來不怎麼苦。只是蜜蓮子的糖水好甜！比一般水果罐頭還甜上一倍以上，還好蓮子吃起來甜度OK，糖水只能倒掉沒法喝。以免餡料太濕，烘烤時會爆餡。
　　  
　　第一次做的是甜燒餅，參考Carol的食譜，油皮用綠豆椪的配方，沒有加老麵。
　　最困難的是準備糖餡，Carol的配方很特別，加了很多白芝麻，我從來沒吃過哩！不過將所有材料捏成糰十分不好操作！因為容易散開又黏手，害最後一個的重量不太夠，把手上的糖刮下來，想捏緊又黏在手上，真是快昏倒！下次想嘗試只用糖和白芝麻混合的粉狀餡料，不然就是改做太陽餅。
　　  
　　之後包起來也不太順利，我包的技術本來就不太好，我看收口不太牢就知道烘烤時慘了，果然烤好後一片芝麻汪洋，每個燒餅爆得亂七八糟。幸好味道不會變，只是比較不甜，糖和芝麻的組合實在不錯。
　　  
　　其他口味包得也不是很好，但是不像糖餡這麼容易爆開流出，所以每個都挺美的。
純綠豆沙口味表面是白白的，中央壓凹一點，烘烤時讓表面凸起；加肉鬆的表面灑上一點白芝麻，中央同樣壓凹。
　　    
　　紅豆沙蓮子口味刷上蛋黃，灑上黑芝麻，樣子模仿蛋黃酥，但因為蛋黃只刷一次，所以色澤不明顯。烤過後蓮子變軟，因為味道清淡，幾乎和紅豆沙合而為一了，閉上眼睛應該吃不出有蓮子。
　　
　　  
　　分給同事時，才知道一般人比較青睞紅豆沙口味。其實我做的綠豆椪最好吃，純綠豆沙口味都留給妹妹了。