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  為了消耗花生,想到君之的花生奶油蛋糕,這款需要花生粉,之前沒有材料無法做,現在有了材料又猶豫半天,因為這款蛋糕是奶油蛋糕搭配奶油霜,熱量十分驚人!
  一直掙扎要不要改為花生醬戚風搭配薄薄一層花生醬,表面再撒花生糖粉就好,後來我還是咬牙按照原食譜,因為要是現在不做,以後一定還是會找機會嘗試啊,囧。
 
材料(6吋):
花生糖粉—熟花生仁100克、糖50克
花生蛋糕—奶油125克、糖95克、蛋2個、花生糖粉45克、牛奶30克、低筋麵粉115克
花生奶油霜—奶油90克、無顆粒花生醬135克、糖粉30克、動物性鮮奶油100克
做法:
1. 花生糖粉。花生仁和糖用食物調理機打成粉,備用。
2. 花生蛋糕。軟化的奶油和糖打成泛白鬆發,分次加入蛋拌勻。
3. 加入牛奶和花生糖粉拌勻,篩入低筋麵粉,翻拌至無粉料、有光澤感。
4. 裝入6吋模中抹平,用185度烤45分鐘,放涼後切去表面隆起處,再橫切成兩片備用。
5. 花生奶油霜。軟化的奶油和花生醬、糖粉拌勻,再加入打發的鮮奶油拌勻。
6. 取一片蛋糕,抹上一層花生奶油霜,蓋上另一片蛋糕,隨意用花生奶油霜塗滿整個蛋糕,再撒上花生糖粉即可。
7. 冷藏2小時再分切,恢復室溫再食用。
 
  因為家裡奶油也剩得不多,順勢減量為0.63倍,僅做10.5*10.5公分方模大小。
  花生的油脂含量高,一定要和糖一起打,不然會打成醬而不是粉。君之說可以連皮一起打,這樣顏色比較漂亮,他用的是紅皮花生,我不知道用黑金剛打出來的效果如何,還是決定把皮搓掉比較保險。自己用研磨機打出來的花生糖粉不夠細緻,雜些花生碎粒,沒關係,就讓蛋糕增添口感。
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  烤好的蛋糕很漂亮,切片時發現蛋糕組織布滿細細的小孔。
  沒看過加入打發鮮奶油的奶油霜做法,因為鮮奶油的份量太少,無法打得很挺,仍有流動性,不過拌勻後當然不會流動了。
  蛋糕抹得很隨意,側邊不撒花生糖粉,我不喜歡用粉末裝飾側邊。
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  僅用花生仁打出的粉顏色很淡,和花生奶油霜沒有什麼區別,怪不得君之說要連皮打。
  恢復室溫的蛋糕吃起來很柔軟(不要妄想跟戚風或海綿蛋糕一樣軟),花生的味道不是非常濃郁,但也不容忽視(要濃郁直接啃花生醬或花生糖粉就好啦)。奶油霜和奶油蛋糕果然很搭!加了鮮奶油讓奶油霜不那麼硬,口感更佳。
  比預期的美味,因為擔心熱量一次品嘗一小塊就好,意猶未盡,似乎感覺更好吃哩!
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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 太咪
  • 好棒 花生一定很香^^
  • 對啊, 花生的味道很迷人!

    omega94 於 2012/10/11 23:09 回覆