歐梅加的二房

　　其實我猶豫很久才買《歡迎進入Grace西點紅茶時間》這本食譜，當初在書店翻閱時覺得裡面的點心都很樸實，不覺得特別。後來想想這家店能夠在東京風靡這麼久一定有它的過人之處，還是買來收藏。
　　翻閱時驚喜的發現蘋果酸味蛋糕用到不少酸奶油，正愁冰箱的酸奶油是以極慢的速度消耗，一定要試試看！
　　蘋果的點心一般都會講究品種，這次用的是富士。我去超市尋找，琳瑯滿目的蘋果堆中最常見的就是富士，一樣的價格有4個一袋、5個或6個一袋，也有單個賣的。我挑每顆size稍大的4個一袋，才不用處理太多蘋果。這次買的富士甜脆，帶點微酸，直接吃就很美味。
　　書上是用像皇冠的環形模，我連戚風模都沒有，只能做實心的6吋。
　　先做糖煮蘋果，每顆蘋果去皮切成16片，因為每片蠻薄的，所以我切片後才去核，以免切薄片時斷成兩截。泡過鹽水後，用糖水熬煮至軟，關火淋上檸檬汁增加酸味，放涼。
　　我用了兩顆蘋果，切的時候覺得很多，煮好的糖煮蘋果呈有點透明感的深黃色，縮小許多，可以全部排進6吋模中。
　　  
　　接著在糖煮蘋果上平均灑一層麵包粉或蛋糕粉，以免濕潤的糖煮蘋果會影響到蛋糕。我沒有食物調理機，DIY蛋糕粉比較容易。
　　我沒空烤個蛋糕讓我磨，去7-11買味道最清淡的牛奶蒸菓子，將半個蛋糕用粗篩網磨成粉末狀，再用120度烤10分鐘讓蛋糕粉乾燥些，中途可以取出攪拌一下讓溫度平均。
　　我看了一下蘋果占模子的體積，決定用2個蛋做蛋糕就行了。蛋糕是分蛋海綿的做法，蛋黃和蛋白分別打發，混合後再加入麵粉拌勻。除了先和蛋黃拌勻的酸奶油之外，沒有添加任何油脂，所以不容易消泡，倒入模中有8分滿。
　　烘烤時我忘記預熱時用了偏高的溫度，最後又忘記降溫，所以蛋糕膨脹裂開得很厲害，幸好裂得很美，像拜拜蛋糕，可惜冷卻後就變平了。因為我是用烤戚風的無防沾黏圓模，出爐沒有倒扣也沒有縮多少。
　　脫模後蘋果表面刷上一層熬煮過蘋果的糖漿加白蘭地，很美的蛋糕！
　　  
　　分切時就會強烈希望要是用環狀模就好了，因為最難切的部份就是中央，蘋果很容易掉下來。
　　鬆軟清淡的蛋糕襯托酸甜柔軟的蘋果，很好吃！可貴的是這款蛋糕幾乎沒有任何油脂，忍不住要大力讚美！
　　  
　　因為一般的蘋果翻轉蛋糕，會先在底部放上一層厚厚的奶油和糖，再放上切片的蘋果，搭配奶油蛋糕一起烘烤，美味是美味，熱量可是非常驚人呢！