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  早想做黑森林蛋糕,可惜之前都沒烤出滿意的巧克力蛋糕(我烤妃娟的秒殺巧克力蛋糕沒有底部內凹的問題,但因為麵糊的水分含量高,若沒有完全烤乾,上層就會縮,變成梯形,囧),這次脫模和切片時小心翼翼,終於讓我一次就得到三片還ok的巧克力蛋糕片,高興地拉開黑櫻桃罐頭。
  妹妹不愛酒,所以我用普通的糖水黑櫻桃,蛋糕刷的也是罐頭糖水沒有加酒。雖然這個時候還有櫻桃,但是覺得新鮮的櫻桃表皮脆脆的,和鬆軟的蛋糕不太搭。
  參考
Carol的食譜,用的是巧克力鮮奶油。做之前有點怕怕的,因為老是擔心融化的巧克力一加進冰冷的鮮奶油中就會凝固,所以我手忙腳亂的攪拌,幸好成功了!巧克力鮮奶油比打發的鮮奶油還結實,比較不用擔心融化,也很好抹。
  本來以為黑森林蛋糕是最好裝飾的,沒想到實際操作後才發現比普通鮮奶油蛋糕還麻煩!因為天氣太熱,巧克力屑大半融化在我手上(其實不該用手,但是用刮板更容易掉屑),不願意貼在巧克力鮮奶油上,害我最後用掉多一倍的巧克力,做完還得打掃廚房,以免邊貼邊掉一地的巧克力屑招來螞蟻(反正都掃了,下次還是用刮板好了,嗚嗚)。
  巧克力鮮奶油準備得不夠多,表面裝飾時只能擠出少少的巧克力花,感覺有點小家子氣。
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  黑漆漆的蛋糕,我本來以為拍起來不好看,沒想道還挺上相的!果然是裝飾蛋糕中的初級班,怎麼弄怎麼美!
  切片就沒這麼好看了,因為巧克力鮮奶油的凝固性較佳,切開來會有裂紋,若是在打發鮮奶油中加現成的巧克力醬就不會,因為巧克力醬較甜必須加得少,巧克力鮮奶油的顏色較淡,視覺層次會更分明。
  不過很好吃!從裡到外皆是巧克力,蛋糕鬆軟,不會過甜,黑櫻桃讓整個蛋糕吃起來較清爽。
  美中不足的是部份巧克力屑太大塊,不論是我切不夠細、還是天氣太熱黏成一團,害蛋糕吃起來需要多點心力咀嚼,等天氣涼一點重做,也許會更完美(也許我直接跑去買現成的巧克力碎片),還要加點酒,這樣更像道地的黑森林蛋糕。
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歐梅加的二房

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