歐梅加的二房

　　之前都是用電鍋做油飯，最近看到小小米桶的生炒糯米飯，也來試試這種方式做油飯。
　　用電鍋做，是先炒再蒸。小小米桶的做法是先蒸再炒，蒸飯的方式很麻煩，所以要用蒸籠。我將米放在鍋子裡蒸，鍋底墊粽葉，我不會包粽子就這樣取代。
　　  
　　本來還妄想要颱風假時做，沒想到氣象局說得那麼嚇人，台北卻無風也無雨，我只好等端午節過了才有空嘗試。今年端午節沒有吃到粽子，因為我又跑到首爾去玩了，是說雖然他們宣稱屈原是韓國人，在首爾又一點也沒有端午節的感覺，真是無言。
　
材料：長糯米2.5杯、乾香菇5朵、蝦皮2大匙、油蔥酥2大匙、梅花豬肉絲185克、醬油適量、米酒適量、香菇水+米酒+水=1.2杯、蔥香湯頭粉1小匙
做法：
1. 糯米洗淨，靜泡6小時或一夜（夏天要冷藏），再次沖洗，瀝乾，放入鍋中，戳幾個洞讓蒸的時候熱氣容易對流。
2. 乾香菇用冷水泡軟切絲，泡香菇水加1大匙米酒跟適量的水成蒸糯米用的湯汁。
3. 糯米放入蒸籠中，用中大火蒸10分鐘，在糯米上平均淋上1/3湯汁，並用筷子將糯米挑鬆，重複三次將湯汁全淋在糯米上，共蒸40分鐘，關火，將糯米留在蒸籠裡保溫。
4. 蒸的時候將蝦皮洗淨，肉絲用少許醬油跟米酒醃過備用。
5. 起油鍋，將香菇絲、蝦皮和油蔥酥爆香，放入肉絲炒至變色，加入蔥香湯頭粉拌勻，熄火。
6. 將糯米飯倒入炒鍋中，開火，將糯米飯和配料一起拌炒，一邊加醬油調味，拌勻即可熄火。
　
　　因為糯米需要浸泡的關係，又要蒸40分鐘，讓製作時間拉長，害我過了中午12點半都還沒做好，我妹直問我到底好了沒？
　　不過長時間的等待是值得的，這次做的油飯更接近市售的，米粒比較乾爽且香Q，不過聞不太出粽葉的味道。
　　  
　　之前陸續得到相關油蔥酥的贈品，一個是小磨坊的蔥香湯頭粉，一是永豐餘生技的油蔥，兩者風味都很好，這次我都加進油飯中調味，也許是這次的油飯更好的原因之一吧！