歐梅加的二房

　　買了兩顆白桃，本來打算切小丁，做個巧克力磅蛋糕混進去，不過最近磅蛋糕做多了，有點疲乏，想起帆有個加入桃子的布朗尼食譜，一查發現材料有點麻煩啊！跑了好幾個地方才買齊。
　　最難買的是亞麻仁籽，本來以為逐漸流行吃這種堅果，沒想到買的人還是不多，新店的材料行已經不進貨了，幸好士林的材料行有，不然我會用杏仁粉代替。但兩者還是有差異，帆說亞麻仁可以代替蛋。
　　  
　　製作過程需要用到果汁機，我只好回士林時才能做。好久沒有在士林做點心，那裡已經沒有什麼材料，我將所有材料備齊、粉料量好，提起來很重，所以8吋方形烤盤就不帶了，改用放在士林的8吋圓模。
　
材料：中筋麵粉90克、可可粉25克、泡打粉1/4小匙、小蘇打1/4小匙、鹽少許、玫瑰桃或白桃2個、檸檬汁適量、亞麻仁籽15克、71%巧克力50克、燕麥漿125ml、植物油50克、香草精適量、二砂糖100克
做法：
1. 中筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打和鹽混合過篩。
2. 桃子去皮，沿著果核四邊切塊再切片，挑出比較漂亮的12片半圓形淋上檸檬汁防變色，備用。其餘的桃子果肉和燕麥漿、亞麻仁籽用果汁機打成泥。
3. 切碎的巧克力、植物油、香草精和二砂糖隔水加熱融化，加入燕麥果泥拌勻。
4. 將濕性材料分3次加入粉料中拌勻，倒入鋪上烘焙紙的8吋方模或圓模中，表面隨意放上12片桃子，用180度烤25分鐘，放涼再切塊，冷藏後食用。
　
　　燕麥漿我用的是無糖、沒有顆粒的那種。有一陣子我曾好奇把市售的燕麥飲品都買來喝過，發現自己對這個沒啥好感。
　　亞麻仁籽很小，只比芝麻稍大，我擔心用果汁機打不碎，單獨用咖啡豆研磨機攪打。它的含油量不高，不需要加糖就能順利打成粉末狀，聞起來有股堅果的香氣。亞麻仁籽打成粉狀後很容易氧化，所以講究的人都是現打現使用。
　　我用果汁機又用研磨機，操作起來比較累。製作過程中，我沒注意媽媽目前使用的植物油，是錯買成加了麻油的葵花調和油，麻油和布朗尼一整個不搭啊！只好犧牲一批巧克力重新準備。操作不順利讓我更累了，唉！
　　  
　　兩顆白桃的果肉顏色不一樣，早知道就全用同一顆放在表面。
　　烘烤後的長相差不多，只是稍微膨脹長高，出爐後會縮一點。桃子片的水分經由烘烤喪失，看得出縮小的痕跡，韌韌的，害蛋糕不好分切。
　　  
　　不很甜，因為桃子泥的關係組織非常濕潤，是蠻滑順的，可是我很不習慣蛋糕是這種口感。沒有奶香，反而有種燕麥漿的味道。
　　一定要冷藏後吃，口感比較結實比較像布朗尼。不過這我來說這算是一種巧克力蛋糕，不是布朗尼。
　　布朗尼就是要又甜又油，低油低糖版完全不對啦！
　　  
　　後來我上網搜尋有沒有關於麻油和巧克力的食譜，一無所獲，但我實在不想浪費食物，把調合油盡量撈掉，將巧克力隔水加熱溶化成巧克力醬，還好這樣麻油的味道挺淡的，就留著給爸媽抹土司吃。
　
2011.10.14補充：
　　做了孟老師的亞麻籽香酥餅乾，亞麻仁籽除了先烤過，還必須用桿麵棍壓破，因為外殼不能被吸收。
　　孟老師的切塊餅乾食譜向來粉料比較多，有時候會覺得不好拌勻，所以我都會稍稍減一些粉料，這樣奶油份量提高，也更好吃。
　　學孟老師也壓成愛心形，好可愛啊！
　　主要是楓糖的味道，餅乾口感偏酥硬，全麥麵粉和亞麻仁籽帶來些咀嚼感，是一款頗健康的餅乾。