歐梅加的二房

　　是說我真愛這種造型的麵包，尤其是迷你型的，市售的口感大都不一致，我一直尋找我喜愛的配方，只確定不必打到長纖維。
　　在蒲樹森的《101麵包》中，造型相似的小布利麵包被歸類在金牛角類，做法很特別，不必基本發酵也不必最後發酵，很適合冬天發酵不起來的日子。
　　  
　　可是材料中有甜麵包麵糰讓我有些疑惑，到底需要到什麼程度的甜麵包麵糰？打製擴展階段後即可使用，還是需要基本發酵？食譜上都沒說。我將甜麵包麵糰打好後，用濕布蓋著靜置約30分鐘，做完一個6吋海綿蛋糕後，才繼續加入其他材料拌勻。天氣很冷我又沒有用熱水幫助發酵，麵糰靜置30分鐘後沒有長大多少。
　　將所有材料拌勻即可，不用攪打出筋。我沒有奶香粉和奶水，用奶粉和水取代，讓麵糰散發自然的香氣，再說這款麵包的奶油含量頗高，已經很香了。酵素這種改良劑我也沒有，雖然我很心動，但覺得還是訓練我妹吃老麵包比較健康，哈！
　　麵糰分成20克1個，我總共分了27個，每個搓成水滴型，桿長後再捲起。這真是件苦差事，做起來很耗時，很好奇麵包店是怎麼操作，我覺得桿成一大張裁切後捲起比較省事。
　　開始第一個和做完最後一個相差很久的時間，不過成品的體積沒有相差多少，天氣真的太冷了，靠室溫發酵要發到天荒地老。
　　  
　　烘烤時麵團會長大一些，可能因為沒有最後發酵的關係，需要蠻久的烘烤時間（用175度烤20分鐘），提早出爐裡面確實未熟，但是烤足時間表面又上色過深，頗難拿捏。不過烤久一點兩端會變得酥脆，有吃牛角麵包的感覺，只是不知道是不是因此表面有些裂痕？
　　剛出爐的麵包外酥內軟，這就是我追求的口感！冷了也還不錯。
　　我妹說造型很像外面賣的，不過她喜愛長纖維麵包，這款口感她就沒這麼愛。
　　拍這款麵包時，想起畢卡索一張充滿童趣的照片，他將這種小牛角麵包排在桌上假裝是自己的手指，我乍看之下還不覺得奇怪呢！