歐梅加的二房

  　
　　剩下一些沾滿麵粉的冷凍藍莓，看來只能做蛋糕，想起曾經看過藍莓口味的輕乳酪蛋糕，就上網搜尋，找到夏綠蒂的食譜。
　
材料：奶油乳酪125克、奶油23克、蛋黃2個、藍莓1/2量米杯、牛奶20-25克、檸檬皮屑1/2顆、檸檬汁7克、低筋麵粉13克、蛋白2個、糖45克
做法：
1. 奶油乳酪和奶油一起隔水加熱軟化，蛋黃一個一個加入拌勻。
2. 藍莓壓碎和牛奶混合，或將藍莓和牛奶一起用果汁機打成泥，分次加入乳酪糊中拌勻。
3. 加入檸檬皮屑和檸檬汁拌勻，再篩入低筋麵粉拌勻。
4. 蛋白打至粗泡，分次加入糖打至呈小彎勾的濕性發泡，分兩次和乳酪糊拌勻。
5. 倒入6吋圓模，水浴法，用140度烤40分鐘至無沾黏，再只開上火讓蛋糕表面上色，趁熱脫模放涼，冷藏製冰涼再用熱刀分切。
　
　　我沒有果汁機，所以僅用湯匙壓碎，藍莓的果肉顏色不深，要是將外皮打成泥才會是漂亮的紫色。
　　因為我先加入藍莓才加入檸檬汁，結果麵糊竟然變得比較紅耶，好奇妙喔！
　　記得以前買卡夫的奶油乳酪都很硬，不知從何開始，小包裝分成225克和250克兩種，225克很濕軟，雖然很容易和其他材料拌勻，但是總覺得太稀，所以這次我只加了20克牛奶。
　　不過這個配方拌好的麵糊跟戚風蛋糕差不多濃稠，不像上次做的抹茶輕乳酪蛋糕那麼稀。
　　這次做的份量較少，就比較有耐心一直用低溫烘烤，所以表面沒有裂得像拜拜蛋糕。
　　  
　　脫模的時候覺得蛋糕晃得很厲害，我戳了好幾次測試都沒有沾黏，決定不繼續烤，直接脫模。
　　脫模後蛋糕變矮許多，表面的裂痕也合起來一片平坦，這才是我上次預期抹茶輕乳酪蛋糕的樣子啊！
　　隔天分切，雖然沒有用熱刀，刀子也蠻乾爽的，但其實蛋糕組織頗濕，應該要再烤乾一點比較好。
　　壓碎的藍莓容易脫落，害蛋糕的切面一點都不美，若在乎賣相，打成泥還是比較好。
　　  
　　味道不錯，酸酸甜甜，藍莓和檸檬皮的香氣讓味道很清爽，我還是希望蛋糕組織能乾一點。
　　連續烤兩個輕乳酪蛋糕，配方和成品差很多，才發現烤個輕乳酪蛋糕的學問這麼大啊！