歐梅加的二房

　　我生日的那個星期在客戶的公司查帳，情人節當天客戶那兒也有人生日，我認識的人當中已經有4個和我一樣都是情人節出生，看來這天很熱門啊！
　　客戶的財務總監說他們買了知名的水晶草莓蛋糕慶生，看我和同事一臉茫然，特地描述蛋糕的長相，我一聽就是草莓凍蛋糕嘛！
　　我有這個食譜，收錄在我買的第一本食譜中，顯示很久以前曾經流行過，所以算復古？！我決定自己也來做一個嘗嘗，沒想到這個看似簡單的蛋糕，做起來並沒想像中順利。
　　  
　　先介紹一下書中做法，果凍液煮好後，先倒入固定模中薄博一層，待稍微凝固排入草莓，倒入剩下的果凍液淹過草莓，最後在表面放上一片蛋糕，放涼後冷藏1小時，倒扣脫模。
　　看過水晶草莓蛋糕的照片，用了2片蛋糕，中間夾的應該是打發鮮奶油。因為鮮奶油份量很少，準備起來很麻煩，我改用現成的巧克力醬取代。擔心果凍出水的問題，我用比較乾的海綿蛋糕當底，照片看起來應該是戚風蛋糕。
　　照片的草莓尖端朝上，應該是先放蛋糕，再倒入果凍液，我也如法炮製，所以用6吋蛋糕模當慕斯圈使用，包住保鮮膜後必須用烤箱加熱一下，使保鮮膜和模具密合。
　　一般都會買草莓果凍粉做出紅艷艷的草莓果凍，我有現成的果凍粉，所以用蔓越莓汁染色，香氣也很不錯，就是顏色偏暗。
　　這次我按包裝的建議使用果凍粉的份量（果凍粉10克、糖24克、冷開水235克、蔓越莓汁101克），煮得也很隨興，不用溫度計，快滾了就熄火（只要記得果凍粉一定要先和糖混合再加入液體拌勻就不會失敗）。發覺這次凝結得比較慢，所以入模很順利，原來以前按食譜果凍粉都用得很多。
　　我先倒入一些，驚覺不太妙，果凍液會被蛋糕吸收導致份量不足，我只好全部倒入，放入草莓，果凍液只淹到草莓不到一半的高度，趕緊再煮一份果凍液，總算把草莓淹沒。因為買的草莓不算小，直放會高出模具，只好橫放。
　　用活動模脫模要小心，因為果凍會瞬間滑出模，保鮮膜沒辦法移開，只能留著墊底。
　　模樣還挺美的！有種海底世界的感覺。
　　  
　　味道也不錯，夏天吃應該很舒服。熱量也較低，適合怕胖的人慶生。
　　唯一敗筆就是蛋糕太濕，因為尚無法克服果凍液被蛋糕吸收的問題，下次我還是按書上的做法將蛋糕放在頂端吧！
　　  
　　最後感謝朋友送我的8吋芋泥布丁蛋糕，原來可以要求店家表面不抹鮮奶油。這次生日吃了兩個蛋糕，覺得很幸福！