歐梅加的二房

　　上次做丹麥麵包，念茲在茲沒有辦法填入的煉乳冰心，乾脆把它當成慕斯做一個蛋糕，搭配巧克力蛋糕、檸檬果凍和新鮮草莓。
　　煉乳冰心的材料有卡士達醬、馬斯卡彭起司、煉乳和可爾必思。原食譜的吉利丁用量很多，我算過將片改成克比較適當，不然太硬也不好吃。
　　先煮卡士達醬，也是用蒲樹森的食譜，發覺份量多寡煮出來的濃稠度差異很大，這次煮的份量是上次的三倍，煮好的卡士達醬比上次稀。我趁熱就加入泡軟的吉利丁融化，因為我不確定食譜用的可爾必思是不是濃縮液，決定最後再加入，且邊嚐邊調味。
　　經我實作的結果，食譜上的可爾必思不是濃縮液，不然會太甜。但我為了消耗可爾必思濃縮液，加得比較多，最後還失手，我趕緊舀出一些補救，調好的煉乳冰心仍偏甜。
　　檸檬果凍參考Carol的草莓生乳酪蛋糕，這個檸檬果凍配方偏酸，儘管擔心吃的人會抱怨，為了消耗檸檬我還是照食譜加了很多檸檬汁。若非如此，我應該會改成在一層煉乳冰心放入切碎的草莓，表面改放草莓醬，不做果凍了。
　　  
　　脫模的樣子我非常滿意！因為煉乳冰心的濃稠度適中，所以沒有孔洞。好久沒有做出這麼美麗的側邊啦，感動！
　　味道也很好，偏甜的煉乳冰心和偏酸的檸檬果凍很合，因為沒有加打發的鮮奶油，煉乳冰心的口感像奶酪，奶香十足又滑順。
　　唯一缺點是無籽檸檬的汁液有點苦，這顆又擺太久，苦味更明顯，希望大家會以為苦的是巧克力蛋糕，才不會覺得太奇怪，哈！