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  Carol的奇異果造型餅乾實在太可愛了!為了保持鮮明的顏色,我特地買了烘焙用的抹茶粉,結果抹茶粉用了不少,這道餅乾卻遲遲沒動手,問題出在做法有點麻煩,好像在做勞作。
  後來有一天我很想玩烘焙,可是冰箱還有很多食物,才想到這道餅乾,三種麵糰都組合好後放入冷凍庫,我又開始冷落它,因為最麻煩的步驟就是切片後要點芝麻在餅乾上,想到就懶。
  直到2011年的最後一天,妹妹問我有沒有什麼點心可以送人?因為時間不多,我想到這個餅乾,才認命的點芝麻。
 
材料:
原味—奶油60克、糖40克、蛋20克、低筋麵粉110克、奶粉10克
抹茶—奶油60克、糖40克、蛋20克、低筋麵粉115克、抹茶粉5克
可可—奶油30克、糖20克、蛋10克、低筋麵粉55克、可可粉5克
作法:
1. 軟化的奶油和糖打至泛白鬆發,分次加入蛋拌勻。篩入粉料按壓成糰。按以上步驟完成三種麵糰。
2. 原味麵糰滾圓成直徑3公分、長25公分的圓柱狀,冷凍30分鐘。
3. 抹茶麵糰桿開成25*11公分的方形,包住冷凍好的原味麵糰,繼續冷凍。
4. 可可麵糰桿開成25*15公分的方形,包在抹茶麵糰外面,冷凍1小時至硬。
5. 切成0.5公分厚的圓片,放在鋪上烘焙紙的烤盤上,牙籤沾點奶油再沾取黑芝麻排在原味麵糰的外圈,再將芝麻壓入麵糰。
6. 用160度烤10分鐘,取出10分鐘讓餅乾稍降溫,再用120度烤8-10分鐘。
 
  三種麵糰的奶油、糖和蛋一起打發後,我才分成三份(120克、120克、60克)分別篩入粉料。因為奶油份量很多,所以我用電動打蛋器攪打,發現要不停把鋼盆邊緣的奶油刮下來,還是自己用直立型打蛋器比較好用。
  我沒有黃豆粉就用奶粉取代,反正都是黃色的。烘焙的抹茶粉只要一點味道就很重,所以我減半使用。
  滾圓的原味麵糰好像桿麵棍啊!至於抹茶和可可麵糰,我是隨意桿開,沒有精準的計算公分,拿原味麵糰比劃,反正能夠包起來就行了。
  DSCN3218.JPG  

  切開來的麵糰已經很可愛了,點上芝麻瞬間變成奇異果。
  我拿把椅子坐在廚房點芝麻,每盤14片約花半小時,覺得自己很像自閉兒。我做了不只30片,烤兩盤就累死啦!
  烘烤需要多費心,麵糰會稍微長大一些,所以不能排太密。第一盤我烤太黃,顏色就不美了,所以我覺得分兩階段烘烤比較保險。顏色還是會比生麵糰深一點,可惜生麵糰不能吃。
  DSCN3160.JPG  

  若盡量保持生麵糰的顏色,就必須犧牲一點餅乾的香氣和酥脆的口感,我妹還寧願我烤黃一點哩!
  2011年的最後作品,祝大家新年快樂!(也lag太久... 最近實在太忙了)
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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • ann
  • 看起來好好吃哦
  • 確實蠻好吃的~
    一次可以吃三種口味,
    同事說口感像喜餅~

    omega94 於 2012/01/15 00:00 回覆

  • 牛小慧
  • 哇...看起來很厚工的樣子耶~
    芝麻要一顆一顆排上去喔 ~
    看起來真可口 ^^
  • 排芝麻真的讓我卻步很久...
    不過不管造型還是口感都很棒,
    一切的努力都是值得的!

    omega94 於 2012/01/15 00:03 回覆

  • 牛小慧
  • 有機會我也要來試做看看~
    謝謝你的分享 :)
    我是烘焙新手
    到時還得跟你討教一下呢~
  • 這個餅乾不難,
    祝妳成功!

    omega94 於 2012/01/15 13:38 回覆

  • agneta
  • 超口愛!!
    點芝麻那段很有趣....
    我也常常覺得自己是廚房裡的自閉兒,
    尤其是半夜烤蛋糕的時候...XDD
  • 我也常烘焙到半夜...
    同事問我下班後怎麼有時間做點心?
    我都回答半夜不睡覺啊,
    真是太瘋狂了@@

    omega94 於 2012/01/18 00:07 回覆