歐梅加的二房

　　為了做白桃乳酪蛋糕，我買了一袋香吉士，因為擺了很久所以便宜賣，已經不好吃，於是剩下的我決定做果醬。4顆香吉士的份量太少，我又買了2顆臍橙。
　
材料：柳橙皮+柳橙果肉630克、糖190克、水麥芽125克
做法：
1. 柳橙洗淨，將柳橙皮橙色的部分取下切成細絲，盡可能不要留下白色部份。
2. 將柳橙皮用滾水燙過兩次，瀝乾備用。
3. 柳橙果肉取下，盡量去除測邊的白膜，加入糖和水麥芽，可靜置30分鐘讓果肉出水。
4. 加入柳橙皮用中大火熬煮，等變濃稠後轉中小火，一邊攪拌，可將果醬滴入水中測試，若一半不會散開就是煮好了。趁熱裝入瓶中，蓋好倒扣放涼。
　
　　柳橙果醬應該是最麻煩的果醬了！要先取皮，我不知道怎麼才能快速取下又不會留下白色的部份，只能拿刀子慢慢削，削了3顆就好累，還好我不是很愛橙皮。
　　一燙跑出好多橙皮的油脂，燙過兩次，橙皮就不苦了。
　　接著取果肉，白膜也要盡量去掉，香吉士的白膜比較硬，所以我去掉了，臍橙的比較軟，我就隨便弄弄。
　　要是草莓就簡單多了，只要洗乾淨，甚至可以不必切。
　　接著加糖煮果醬，看別人差不多煮20分鐘就好了，我卻煮了快1小時才OK。坦白說柳橙的果膠不多，我煮好的仍有點稀。
　　看到閃亮的橘色果醬，很有成就感。
　　  
　　一吃，香氣十足，蜜過的橙皮也很好吃，但好甜啊！後來才發現我加太多水麥芽了（加到155克），糖的份量為果皮和果肉重量的50%即可，只能安慰自己自製的沒加防腐劑，甜一點比較不容易壞。幸好抹吐司感覺甜度還OK。
　　  
　　除了抹吐司，我決定拿一些果醬做麵包，看來看去，Carol的桑葚乳酪麵包最適合。因為果醬加了玉米粉水重新煮過，正好調整我做的太甜的香橙果醬。
　　麵包的配方我選用孟老師的香橙麵包，其實只要將自己喜歡的甜麵包食譜中的牛奶換成柳橙汁就可以了，這樣做出的麵糰比較黃。
　　這次的造型適合包比較稀的內餡，先放上一層乳酪醬，再放上一層柳橙果醬。本來以為不難包起來，結果操作起來好難，我怎麼弄得這麼醜啊？！尤其是第一條，移到烤盤時還歪掉，真是沒慧根。照片是第二條，比較能看，麵糰應該要再桿薄一點。
　　  
　　麵包還蠻容易上色的，烤20分鐘就OK了。只是麵包太長，烤盤放不太下，一膨脹就歪了。照片中編得這麼醜的是第一條。
　　  
　　味道頗香，一吃柳橙果醬的味道很濃，配上酸鹹的乳酪還不錯，麵包鬆鬆軟軟，挺好吃的。
　　  
　　做了好多次麵包，還是不太會掌握，像這次的麵糰不是很濕，吃起來依然鬆軟，也許還要多點經驗才會懂吧。
　
　　後來又拿了一點柳橙果醬做Carol 的布朗尼，第一次看到布朗尼裡加糖漬橙皮，覺得好奇怪，沒想到自己有嘗試的一天。
　　蛋白裡的糖很少，容易打過頭也容易消泡，所以最後烤出來的蛋糕沒有膨脹很多。這樣的好處是，內部組織比較沒有大孔洞，吃起來又比沒有打發的布朗尼蓬鬆。
　　  
　　聞起來濃濃的巧克力香，但又明顯嚐得出柳橙的味道，讓屬重巧克力蛋糕的布朗尼吃起來帶了一絲清爽。