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  中秋節過了,可是我妹一直吵著要吃綠豆椪,週末很認命地一大早起來,按照去年的做法同樣做了三種口味:原味*4、肉燥*5和咖哩*5,用150克綠豆仁炒好的綠豆沙餡比預計少。
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  裝一盒給爸媽吃,每個70克是容量的極限,幾個我是硬塞的。
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  同樣的油酥皮可以改包其他餡料做成其他口味,所以我決定試試看鮮肉口味。參考Carol的食譜,收錄在《麵點新手的第一本書》中。
  肉餡準備起來比綠豆沙餡簡單多了,首先將絞肉剁至有黏性,和蔥花、調味料拌勻即可。
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  肉餡不會散開,還算好包,因為皮是油的,就不用像包餡餅時那樣擔心邊緣不小心碰到肉餡無法收口。但比綠豆沙餡稍有難度,因為綠豆沙餡冷藏後是硬的,肉餡軟軟的,包起來後收口不好再整形,偏偏我收得挺差,烘烤時好幾個肉汁從底部流出。
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  味道還不錯,本來有點擔心肉餡和具奶油香的皮不搭,吃的時候發現自己不會注意皮的味道,應該還算合。但以我家的口味而言,蔥的味道過重,也太鹹了點,下次改進。
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