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  手邊剩下一片切達起司,就來做孟老師的麵包。原食譜是吐司,我改變造型做成麵包。
  首先煮起司湯種,孟老師的書中有好多種湯種,很好玩。
  將起司片剝小塊加入牛奶中煮融,再加入麵粉煮成糰狀,放涼冷藏1小時。感覺湯種法和中種法花的時間差不多。
  因為麵粉沒過篩,煮好的湯種有點小顆粒,下次記得要過篩啦!
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  接著打麵糰,聽說吐司麵糰因為放入容器中烘烤的緣故,含水量比甜麵包麵糰來得少,所以我多加了一大匙水。
  打至擴展階段,分200克出來加入巧克力豆,我用手包入,分布得不太平均。剩下的麵糰加入可可粉和水攪打成棕色的麵糰。
  麵糰的份量頗多,對我的手提式電動攪拌器而言有些吃力,所以麵糰打好溫度有點過高,唉,下次不能再打這麼多麵糰。
  兩種麵糰分別桿成方形,疊起,捲成圓筒狀,切成8份,放入圓形紙模中。我沒啥創意,想不出更好的造型。
  因為兩種麵糰桿得不一樣大,捲起的頭尾較小,所以我放進橢圓形的紙模中,做出7個麵包。
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  烘烤前刷上蛋液,再灑上一些巧克力豆。
  烤的時候中央會膨脹起來,變成圓鼓鼓的形狀,出爐後仍看得出一圈圈的雙色花紋。
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  拿掉紙模,發現幾個底部內凹,應該是一開始放入紙模就沒放平。
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  味道還不錯,表面加巧克力豆是正確的,因為麵糰不是很甜,可可的部份也沒什麼可可的香氣。
  我妹嫌有點乾,應該是打好的麵糰溫度太高導致,下次要注意。
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歐梅加的二房

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