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  星期五同事聚餐,選了一家以戚風蛋糕聞名的餐廳。說到戚風蛋糕就傷心,因為烤箱溫度不穩,圓模的戚風蛋糕已經很久不敢做了。唉,這樣一直當鴕鳥也不行,應該找一天跟烤箱奮鬥奮鬥。
  一個同事回程時跟我說,她喜歡一種奶味很重、紮實的蛋糕。所以週末烘焙癮發作時,選了大理石的磅蛋糕來玩玩。
 
材料:發酵奶油100克、糖70克、蛋100克(2個,若不足可用鮮奶油補足)、低筋麵粉100克、可可粉10克
做法:
1. 軟化的奶油加入糖打至泛白鬆發。
2. 分次加入蛋液拌勻。
3. 篩入低筋麵粉,改用刮刀翻拌至麵糊出現光澤。
4. 取出150克篩入可可粉拌勻成為可可麵糊。
5. 將兩種麵糊交錯放入鋪上烘焙紙的烤模中,用筷子或湯匙攪拌兩下劃出大理石花紋,再將表面抹平。
6. 用185度烤25-30分鐘,烘烤10分鐘後可取出,在蛋糕表面輕劃一刀。出爐後取出蛋糕放涼,密封好隔天再食用。
 
  磅蛋糕的材料很簡單,奶油、糖、蛋、低筋麵粉各100克即可。想要鬆軟一點可以加點泡打粉或是將蛋白打發,希望味道更香可添加香草精。
  做法也很簡單,糖油拌合法,會做餅乾的人一定會做。只是做蛋糕需要較多蛋,即使分次加入,最後還是可能有點油水分離,這時就先篩點麵粉進去用打蛋器拌勻,等形況改善了,再篩入剩下的麵粉用刮刀翻拌至光滑。
  這次烤出的蛋糕很美,我很滿意這次的裂口。
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  可是切開來之前還是有點緊張,不知花紋會是怎麼樣?
  還不錯!我喜歡大理石花紋。
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  味道也很好,我覺得冰冰的比較好吃。恢復室溫雖然比較鬆軟,也比較香,但是比較容易吃膩。
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  我妹非常喜歡,儘管她吵著要減肥,卻還是一連吃好幾塊,我阻止她還不理呢!喂,我是要請同事吃的啦!
  後來我又為了消耗庫存做了另一款磅蛋糕,我妹也說不錯。

材料:發酵奶油110克、糖55克、榛果醬50克、蛋2個(這次是110克)、可可粉5克、低筋麵粉105克、蔓越莓乾50克、耐烤巧克力豆適量
做法:
1. 蔓越莓乾用熱水泡15分鐘,瀝乾備用。
2. 奶油和糖打至泛白鬆發,加入榛果醬拌勻。
3. 分次加入蛋拌勻。
4. 篩入可可粉和低筋麵粉稍拌,加入蔓越莓乾繼續翻拌至麵糊出現光澤。
5. 入模,表面灑上巧克力豆,用185度烤45分鐘。
 
  表面灑了巧克力豆,裂得比較不美觀。
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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • agneta
  • 美麗的花紋~
    但重點是妳說妹妹很喜歡吃了很多!
    呵呵,一定非常美味,有磅蛋糕香濃的口感~^^
  • 沒錯, 重點確實是我妹難得這麼貪吃XD
    雖然天氣越冷越想吃磅蛋糕,
    但要是太冷我反而不做,
    因為奶油太冷硬, 容易油水分離而失敗><
    還是趁現在多做幾條解饞~

    omega94 於 2011/09/19 23:32 回覆

  • 淡紫貓
  • WOO~~~~我喜歡!我喜歡!磅蛋糕的花紋,美啊~^^
  • 大理石花紋真的很討喜呢!
    每次我都會看著大理石蛋糕陶醉它長得真好看。

    omega94 於 2011/09/19 23:34 回覆