歐梅加的二房

　　剩下3/4顆洋蔥孤伶伶地躺在冰箱，在我家洋蔥從來不是主角，要消耗還要買一堆食材搭配，想想不划算。
　　翻閱食譜看看有沒有洋蔥做的麵包，還真讓我找到了，Carol的洋蔥佛卡夏！
　　佛卡夏是義大利的傳統麵包，為pizza的前身，特色是在表面戳出小洞。製作過程不講究，可以揉至光滑，也可以揉出薄膜，並省略最後發酵。
　　我還參考孟老師的食譜，將酵母的份量增加，我不想再烤出硬梆梆的麵包啦！
　
材料：洋蔥90克、高筋麵粉225克、速發酵母3/4小匙、植物油15克、鹽1/2小匙、水135克；乾燥迷迭香適量（表面）
做法：
1. 洋蔥切小丁，熱油鍋將洋蔥炒至半透明，加點鹽和黑胡椒粉調味，放涼備用。
2. 高筋麵粉、速發酵母、植物油、鹽、水攪打成光滑的麵糰。
3. 加入炒好的洋蔥拌勻，攪打至薄膜階段。
4. 放入抹油的容器中，噴些水，發酵60分鐘至兩倍大。
5. 取出分成3份滾圓，桿成直徑13公分的圓餅形，或是不分割直接桿成方形。
6. 表面刷上一層植物油，用筷子或手在麵糰戳出一些小洞。放上洋蔥圈和迷迭香做裝飾。
7. 用180度烤18-20分鐘至表面金黃，切成適當大小趁熱食用。
　
　　我喜歡長纖維麵包，所以打至薄膜階段。懶人的個性，省略最後發酵。
　　烘烤時洋蔥佛卡夏一直散發洋蔥和迷迭香的氣味，只是好難上色，平常我都是看顏色決定是否出爐，我只好一直烤，烤到全部呈現淺淺的黃色為止。出爐後我特地按一下，硬梆梆的，應該熟了。
　　  
　　隔天拿來當早餐，外皮已經軟了，我一咬，覺得一股油味，好難吃啊！要是用橄欖油大概還能接受，但我用的是沒什麼香氣的葵花油。
　　因為事先看過食譜下方的留言，很多人稱讚口感外酥內軟，我決定扔進烤箱加熱。印象中，烤過的麵包向來比較美味。
　　出爐的洋蔥佛卡夏又恢復硬硬的外皮，一咬下，果然外酥內軟，變得好好吃！討厭的油味也不見了。
　　切開來，裡面有不少孔洞，是洋蔥造成的。
　　  
　　三份麵糰中我將其中一份做成pizza，抹上莎莎醬，放上炒香的洋蔥末、切片的大熱狗，再灑上pizza起司烘烤。
　　之前做過pizza，麵糰有叉洞，烤出來比較不會膨脹，口感偏薄脆。我比較喜歡厚軟的口感，所以這次就不叉洞。又是第二盤烘烤，有時間最後發酵，成品就如我希望的又厚又軟。
　　因為莎莎醬和起司的味道很重，冷的也很好吃，可惜外表沒有熱的那麼吸引人。我妹喜歡熱狗，就不介意麵包裡有洋蔥。