DSCN0737-s.JPG  

  剩下3/4顆洋蔥孤伶伶地躺在冰箱,在我家洋蔥從來不是主角,要消耗還要買一堆食材搭配,想想不划算。
  翻閱食譜看看有沒有洋蔥做的麵包,還真讓我找到了,Carol的
洋蔥佛卡夏
  佛卡夏是義大利的傳統麵包,為pizza的前身,特色是在表面戳出小洞。製作過程不講究,可以揉至光滑,也可以揉出薄膜,並省略最後發酵。
  我還參考孟老師的食譜,將酵母的份量增加,我不想再烤出硬梆梆的麵包啦!
 
材料:洋蔥90克、高筋麵粉225克、速發酵母3/4小匙、植物油15克、鹽1/2小匙、水135克;乾燥迷迭香適量(表面)
做法:
1. 洋蔥切小丁,熱油鍋將洋蔥炒至半透明,加點鹽和黑胡椒粉調味,放涼備用。
2. 高筋麵粉、速發酵母、植物油、鹽、水攪打成光滑的麵糰。
3. 加入炒好的洋蔥拌勻,攪打至薄膜階段。
4. 放入抹油的容器中,噴些水,發酵60分鐘至兩倍大。
5. 取出分成3份滾圓,桿成直徑13公分的圓餅形,或是不分割直接桿成方形。
6. 表面刷上一層植物油,用筷子或手在麵糰戳出一些小洞。放上洋蔥圈和迷迭香做裝飾。
7. 用180度烤18-20分鐘至表面金黃,切成適當大小趁熱食用。
 
  我喜歡長纖維麵包,所以打至薄膜階段。懶人的個性,省略最後發酵。
  烘烤時洋蔥佛卡夏一直散發洋蔥和迷迭香的氣味,只是好難上色,平常我都是看顏色決定是否出爐,我只好一直烤,烤到全部呈現淺淺的黃色為止。出爐後我特地按一下,硬梆梆的,應該熟了。
  DSCN0725.JPG  

  隔天拿來當早餐,外皮已經軟了,我一咬,覺得一股油味,好難吃啊!要是用橄欖油大概還能接受,但我用的是沒什麼香氣的葵花油。
  因為事先看過食譜下方的留言,很多人稱讚口感外酥內軟,我決定扔進烤箱加熱。印象中,烤過的麵包向來比較美味。
  出爐的洋蔥佛卡夏又恢復硬硬的外皮,一咬下,果然外酥內軟,變得好好吃!討厭的油味也不見了。
  切開來,裡面有不少孔洞,是洋蔥造成的。
  DSCN0734.JPG  

  三份麵糰中我將其中一份做成pizza,抹上莎莎醬,放上炒香的洋蔥末、切片的大熱狗,再灑上pizza起司烘烤。
  之前做過pizza,麵糰有叉洞,烤出來比較不會膨脹,口感偏薄脆。我比較喜歡厚軟的口感,所以這次就不叉洞。又是第二盤烘烤,有時間最後發酵,成品就如我希望的又厚又軟。
  因為莎莎醬和起司的味道很重,冷的也很好吃,可惜外表沒有熱的那麼吸引人。我妹喜歡熱狗,就不介意麵包裡有洋蔥。
  DSCN0731.JPG  

創作者介紹

歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()