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為了尊重智慧財產權,有些食譜可能不全,請見諒。

DSCN0571-s.JPG  

  為了做布丁起司蛋糕買的布丁粉很大一包,一直沒有用完,試著按照包裝說明做過布丁,結果很難吃,硬硬的、洋菜凍的口感,根本不像布丁嘛!
  沒辦法,我只好上網搜尋食譜,發現
水蜜桃布丁蛋糕看起來還不錯,就調整食譜來試試看囉!
  DSCN0577.JPG  
 

材料(7吋):
塔皮—中筋麵粉100克、泡打粉少許、鹽少許、糖40克、奶油50克、蛋20公分
內餡—水蜜桃罐頭(小)1個、蛋60克、糖15克、優格60克、布丁粉16克、牛奶100克
做法:
1. 塔皮。中筋麵粉、泡打粉、鹽、糖混合,加入冷硬的奶油,將奶油在粉堆中切成紅豆大小。
2. 加入蛋,按壓成糰,用保鮮膜包好冷藏30分鐘以上。
3. 桿開,入模,沿著邊緣貼緊,叉洞,排入瀝乾切片的罐頭水蜜桃,用200度烤8分鐘,放涼備用。
4. 內餡。剩下的材料依序拌勻,倒在水蜜桃上,用190度烤30分鐘,內餡凝固即可。
 
  老實說,我隔了兩月個才記錄這篇食譜,所以做法有點記不太清楚了。新工作比較忙(以前是閒到發慌),我還是一樣有空就烘焙,就比較沒空記錄。
  印象中第一次烘烤時,因為水蜜桃的關係沒有壓重石,邊緣的塔皮就有點塌下來,害我努力把它扳正,結果就有些裂開,所以第一次烘烤應該可以省略。這樣倒入內餡烘烤就必須久一點,可以適時蓋上鋁箔紙防止上色。
  我用的是小罐的水蜜桃,反正做一個蛋糕用不了太多,小罐的又已經切好薄片了,很方便。
  烤好的樣子還不錯。
  DSCN0569.JPG  

  塔皮因為加了泡打粉,所以厚厚的,和餡的比率約1:1了。
  餡吃起來就像布丁,配上香甜的水蜜桃蠻好吃的,值得一試。
  DSCN0572.JPG  

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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • agneta
  • 賣相很美,看起來香氣十足!很想吃一塊XDD

    妳的意思是說,直接倒入內餡去烤就好了,
    塔皮不需先盲烤嗎@@
    不知道這樣的塔底會不會濕濕的呢?
  • 不會啊,像櫻桃塔那種蛋奶汁內餡的做法,
    通常也不需要盲烤,
    可是要趁早吃掉就是了,尤其是餅乾塔皮。
    我最近烤出的塔或派要是沒有先壓重石盲烤,
    直接連內餡一起烤,
    底部都會有一處內凹,
    害我現在怎樣都要盲烤比較保險。

    omega94 於 2011/08/18 23:53 回覆

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