歐梅加的二房

　　Carol出書之後，接受不少採訪，還記得博客來的訪問中，Carol說Jay最喜歡雙色巧克力慕斯蛋糕，因為做法較繁雜，要兩天才能製作完畢。讓我對這款慕斯十分期待。
　　我選了228那幾天連續假日花了一天製作（好久以前做的啊！掩面），做完已經好晚了，果然隔天才能吃。
　　  
　　首先烤巧克力蛋糕，Carol用手指餅乾的做法製作，不過最後沒有灑糖粉，奇怪的是食譜中的糖似乎太少了，比原味的手指餅乾還少，配上可可粉不就超苦？！我便自動加倍。
　　擠出兩個6吋大小之後還剩下一點麵糊，我在周圍擠出幾個牛粒的大小，並灑上糖粉，做為之後裝飾蛋糕的配件。
　　放涼後，6吋蛋糕片用慕斯圈裁好形狀，刷上罐頭黑櫻桃糖水備用。
　　接著做巧克力慕斯，兩種材料相似，白巧克力比較甜，糖可以加少一點，只是我不知道為什麼會需要較多的吉利丁？
　　做法皆相同：將蛋黃、糖、牛奶加熱至80度，加入吉利丁拌勻，過濾，加入切碎的巧克力，溶化後待稍涼和打發鮮奶油拌勻即可入模。白巧克力慕斯中還放入罐頭黑櫻桃。
　　巧克力慕斯的份量對6吋而言有點太多，我將剩下的裝入塑膠杯中還爆出來。覺得做成14.5*14.5公分的方形也沒問題，若是不夠，可以連黑巧克力慕斯中也放入黑櫻桃。
　　冷藏至凝固後脫模，這時就蠻好看的了。Carol 還淋了一層鏡面巧克力，我早聽過這種用可可粉和吉利丁做的鏡面巧克力，不知道味道如何？
　　因為吉利丁的份量很多，所以冷卻後很快就會凝固，我不小心冷卻太久就太濃稠，加上慕斯很冷，根本無法從邊緣流下，我只好用刮刀抹，沒辦法弄得像表面這樣光滑。抹好後，趕緊貼上之前做的可可牛粒，就可以繼續冷藏。
　　  
　　表面我用市售的巧克力裝飾，要是手邊有銀珠就好了，感覺銀珠和鏡面巧克力很搭，不知為何銀珠都貴森森的。
　　凝固的鏡面巧克力觸感很有趣，QQ的。
　　好好吃！巧克力慕斯就是好吃啊！雙色巧克力的口感更豐富，更不容易吃膩。
　　口感最有趣的就是鏡面巧克力。和甘納許相比，這種鏡面巧克力有兩個優點，一是材料便宜，二是光澤感勝出。不過完全騙不了消費者，因為它算是果凍。可是吃起來入口即化，還是很像香濃的巧克力。