歐梅加的二房

　　馬鈴薯好吃，但是我不是很喜歡買，因為太容易發芽了！所以買了就要快快用掉，這次我將整顆馬鈴薯完全運用，不留一點碎屑。
　　整顆馬鈴薯蒸熟後，切開取下的馬鈴薯肉壓成薯泥做馬鈴薯薄脆片，馬鈴薯皮（最好還帶點馬鈴薯肉）則變成一道開胃的下酒菜：馬鈴薯皮船。
　　以上參考小熊的新書《7種食材變化80道美味料理》，這本書的特色就是每種食材都可以做出許多不同料理，適合用來對付一次賣一大袋或一大顆的食材。
　　不過馬鈴薯薄脆片的材料我手邊沒有蔥，所以參考Carol的食譜。
　
洋芋鹹酥脆餅
材料：馬鈴薯泥200克、馬鈴薯澱粉（日本太白粉）60克、植物油30克、鹽1/4-1/2小匙、黑胡椒粉1/3小匙
做法：
1.  蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥，稍微放涼後加入馬鈴薯澱粉、植物油、鹽和胡椒粉拌勻成糰。
2. 桿成0.3公分厚的薄片，切割成一致的大小，整齊排入烤盤中（可以緊密排列）。
3. 用170度烤10-18分鐘，降低至150度再烤5分鐘，悶至冷卻。若仍不脆，可再用120度烤5-10分鐘。趁早食用完畢風味較佳。
　
　　拌勻的馬鈴薯泥糰味道很香，觸感很好。我習慣自己壓，一次取10克在烤盤上壓平。後來我又做了一次，我妹要求做得更薄，這樣更不能用桿的方式，因為太薄會拿不起來。
　　烘烤時間要依照厚薄大小做調整，像我第二次壓得很薄，170度烤不到18分鐘顏色就過深了。
　　用烤的洋芋脆片不像市售用炸的那麼酥鬆，口感較為硬脆，吃的時候要小心。
　　  
　　我妹向來偏愛酥鬆的餅乾，沒想到這款硬脆的洋芋脆片受到她的好評。下次想加入其他的香料做成其他口味，像是咖哩粉、孜然粉、海苔粉等。
　
　　剩下的馬鈴薯皮淋上一點植物油或奶油，灑上蒜粉或辣椒粉，最後放上pizza起司，用200度將起司烤至融化成現金黃色即可，可搭配酸奶油或無糖優格。
　　  
　　趁熱食用，外酥內軟，又鹹又辣很開胃。若放涼了會變軟，也會顯得油膩。
　　不過我妹有馬鈴薯皮是窮人吃的偏見，所以興致不高，唉。