歐梅加的二房

　　Carol 的麵包書一出版我就買了，拿到書的時候沒有仔細閱讀，翻都沒翻完，本來打算供起來，沒想到沒過多久我就對麵包產生興趣，翻出書讀得津津有味，好多麵包都想嘗試，只恨時間不夠，沒辦法做麵包就是要有耐心，不像餅乾或蛋糕最快一個小時就能搞定。
　　發現我蠻愛麵包捲這個造型，所以第一個選的是作法最簡單的雞蛋奶油捲，Carol 的部落格有食譜喔！材料用2/3，我做6個就好。
　
材料：高筋麵粉180克、低筋麵粉20克、速發酵母1/3小匙、蛋2個（100克）、糖30克、鹽少許、牛奶33克、奶油20克
做法：
1. 高筋麵粉、低筋麵粉、速發酵母、蛋、糖、鹽和部分牛奶先混合，慢慢搓揉成不黏手的麵糰。
2. 剩下的牛奶分次加入，搓揉至麵糰完全吸收再加下一次。
3. 將切小塊的奶油加入，搓揉至麵糰完全吸收，再將麵糰甩打出薄膜程度。
4. 將麵糰滾圓，放入抹油的容器中，噴一些水，蓋上濕布或保鮮膜發酵至2倍大（約60分鐘，可將手指沾麵粉戳個洞測試發酵程度，洞不會縮就是發酵好了）。
5. 取出麵糰，將空氣拍打出，切割成6份，滾圓，蓋上濕布或保鮮膜靜置15分鐘。
6. 將麵糰搓揉成水滴型，再將麵糰桿成30公分長，從粗的那一端捲起，收口朝下。
7. 排入烤盤中，噴一些水，發酵至2倍大（約60分鐘），刷上蛋液，灑上芝麻。
8. 用170度烤15-18分鐘，表面金黃即可出爐放在網架上放涼。
　
　　我純用手搓揉麵糰，做之前忘記看Carol 甩打的影片，所以只會搓揉，我可以感覺麵糰的筋性出來後，會越來越搓揉不開，最後我應該只將麵糰搓揉至擴展階段而已。
　　這天氣溫難得有超過20度，發酵比以往快速，第一次發酵60分鐘後，麵糰充滿大氣泡，怎麼把空氣都壓出來可難倒我了，還好最後桿捲的時候幾乎都被我壓出來。
　　滾圓這個步驟對我也很難，Carol 說要把光滑的那面翻出來，我不是很懂，亂弄一通。
　　接著放入烤盤中最後發酵。
　　  
　　60分鐘後，麵糰變好大啊！好幾個黏在一起。
　　  
　　烘烤時又變得更大了！麵包幾乎通通都黏在一起。
　　  
　　外型看起來很像一回事，可是我做的不像Carol 這麼可愛，我要好好研究一下原因。
　　  
　　撕開來，麵包纖維一絲一絲的，看起來真不錯。
　　  
　　可是吃起來口感就差了，頗乾耶，味道淡淡的，實在不吸引人。
　　其實在搓揉時就覺得麵糰不是很濕潤，若要甩打大概有困難，可能需要多加一點水，我還需要多嘗試幾次，累積經驗後才知道怎麼調整，誰教我是麵包界的菜鳥呢！