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  做巧克力蛋糕雪球剩下很多溶化的巧克力,沒辦法,巧克力不多一點很難沾,想說那就做最簡單的布朗尼來消耗好了!
  選了妃娟的食譜,秤了一下巧克力的份量可以做14.5*14.5公分,用了兩個蛋黃,剩下的蛋黃份量用少許蛋白補足。
  她的食譜甜度不高,很香很好吃!我愛核桃!
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  剩下的蛋白約60克,想到Carol 有一款用蛋白做的
奶茶蛋白布丁,就泡了伯爵茶來試試看。因為份量少,就沒煮焦糖。
  我打算用瓷碗盛裝,所以是用電鍋蒸。
 
材料:牛奶200克、伯爵茶包1個、糖15克、動物性鮮奶油19克、蛋白60克
做法:
1. 茶包放入牛奶中煮滾,靜置3分鐘後撈起茶包。
2. 取150克奶茶加入糖拌勻,放至不燙手。
3. 蛋白攪散,加入鮮奶油拌勻,再慢慢加入溫熱的奶茶拌勻。過濾,平均倒入2個淺瓷碗。
4. 放入電鍋,外鍋加1.5格水,電鍋跳起後悶15分鐘。
5. 搖晃一下查看凝固沒,若沒完全凝固,再放1格水或不加水蒸一次,悶15分鐘後查看。冷藏後食用。
 
  蛋白的凝結力比較差,所以蒸的時間需要比較久,也不適合脫模食用。
  我不是很喜歡伯爵茶的味道,覺得太刺鼻,不過煮成奶茶味道就變得很棒!
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  剛蒸好我就吃了一碗,覺得蛋的味道有點重,不能忍受甜食有蛋的味道。冷藏後,布丁變得更結實,而且蛋的味道消失了,只剩伯爵奶茶的味道,好吃多囉!
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  做完後覺得烘焙真是一條不歸路,因為我這一天就做了黑巧克力蛋糕雪球、布朗尼和奶茶蛋白布丁,比預計多出很多點心啊!

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歐梅加的二房

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