歐梅加的二房

　　我蠻喜歡鹹塔和鹹派的，但是餡料十之八九必須先炒過，我就懶了，炒完就能直接吃啦！不用再弄一個派皮增加熱量。可是有的時候我又好想吃啊！賣鹹派和鹹塔的店家不多，就算有也不便宜，味道也不一定合胃口，還是勤勞一點自己做最好。
　　挑了曾美子的什錦菇鹹派，餡料其實可以自行變化，不過什錦菇無疑是熱量最低的！我到超市選擇買哪些菇時很煩惱，後來乾脆買一個什錦菇的火鍋料。事後覺得買容易切成薄片的菇類比較好，像是香菇、洋菇、杏鮑菇，細長的金針菇也適合，以免造成分切成品時的困擾。
　　先做派皮。材料有中筋麵粉、起士粉、奶油、鹽和冰水，製作過程中奶油不能融化，做好的塔皮就覺得層次好明顯喔！不用費心去做千層酥皮嘛。
　　先壓重石用190度烤15分鐘，去掉重石再烤15分鐘，出爐後趁熱刷上蛋液，內側的烤痕比我想像中深。
　　
　　放入是先炒好、用鹽和黑胡椒粉調味的什錦菇。
　　
　　倒入蛋奶醬汁，再鋪上滿滿的pizza起司，用160度烤30分鐘。
　　
　　切開發現內部沒有完全凝固，估計是炒好的什錦菇瀝不夠乾，也可能是因為這個派不適合做得太厚，我考慮下次乾脆把醬汁裡的牛奶減半。
　　
　　不過味道很好，醬汁吃起來很像白醬，和什錦菇很搭。層次分明的派皮一看就覺得熱量很高，可是好好吃啊！就算被流出的內餡浸濕，吃起來也很像可頌。
　　
　　醬汁和什錦菇還有剩，我放入布丁杯中，灑上pizza起司烘烤，變成焗烤什錦菇也很好吃，怕增重的人就這樣吃吧！