歐梅加的二房

　　剩下的一些草莓，我考慮要冷凍起來還是做成其他點心，後來想還是做成幾個小蛋糕好了，比較方便當早餐讓我妹帶去公司吃。
　　草莓的水分多，不適合做餅乾，比較適合做蛋糕。君之的書中有一款草莓馬芬，之前他很忙沒時間做點心，所以刊登不少書上的食譜，這個在他的blog也找得到。
　
材料：融化奶油30克、蛋20克、牛奶80克、黃砂糖45克、鹽少許、新鮮草莓80克（切小丁）、低筋麵粉100克、泡打粉1小匙、肉桂粉1/4小匙（可略）
做法：
1. 融化奶油和蛋拌勻，再加入牛奶、黃砂糖、鹽攪拌至糖溶化，再加入切小丁的草莓。
2. 低筋麵粉、泡打粉和肉桂粉混合，過篩至濕性材料中，用刮刀翻拌至看不見乾粉，此時麵糊有些粗糙顆粒即可，不可過分攪拌。
3. 倒入蛋糕模中2/3滿（大紙杯可做4杯，小紙杯可做6-8杯），用180度烤20-30分鐘（依蛋糕模大小調整）。
　
　　馬芬的做法很簡單，濕性材料和乾性材料先分別混合後，將乾性材料加入濕性材料中，不要過度拌勻就行了，製程十分快速。
　　因為什麼都沒打發，一定要加泡打粉，不然很乾硬，所以最近很流行的無添加物糕點食譜都看不到馬芬這項點心了。
　　我覺得馬芬用奶油做比較好吃，植物油的風味不佳。我不喜歡肉桂味所以省了，原食譜用的是紅糖，材料可以依自己的喜好變化。
　　
　　烤好的馬芬看得出一點一點的粉紅色，草莓丁經過烘烤，已經喪失水分，不過蛋糕中有草莓煮過的香甜氣息。
　　
　　接著我又做了《孟老師的下午茶》書中的草莓夾心馬芬，草莓切碎煮成醬夾在蛋糕麵糊中央。
　　之前做過不明白放入草莓醬之前，為什麼要先將模中的蛋糕模推高至邊緣，這次沒照做就懂了，因為省略這個步驟草莓醬會流到邊緣，蛋糕就被草莓醬攔腰切成兩半啊！而且烘烤時草莓醬沸騰，會把它上面的麵糊推高，麵糊就流出來了。
　　
　　我做了3杯，2杯爆出，只有1杯是完好的。
　　切開來，裡面有點奇怪耶！
　　
　　不過這款又比君之的草莓馬芬好吃，草莓濃縮成醬，更有風味。
　　我還有按周老師的新食譜書做了蔓越莓杯子蛋糕，這款是分蛋做法，所以比較膨鬆柔軟，我妹比較愛分蛋做法的蛋糕。缺點是麵糊很輕，蔓越莓乾很容易沉到底部。若是對化學添加物有疑慮，就辛苦一點做分蛋做法的蛋糕吧！反正味道很值得。