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  發現天使蛋糕其實很鬆軟之後,對妃娟的低脂豆腐蛋糕感興趣起來,材料除了基本的糖和麵粉,並使用蛋白、無糖豆漿和豆腐,所以熱量降低不少。
  食譜上的模具是烤盤,我的烤盤高不到三公分,因此改用18*18公分的方形模,這個份量就需要至少3個蛋白。因為平時不會剩下這麼多蛋白,想做還不是很容易呢!
  做法是類似燙麵的手法,我把加入的順序弄反了,把低筋麵粉倒入熱豆漿和沙拉油中,不過應該不影響。
  做法不難,烘烤時比較困擾,因為我和天使蛋糕不熟,不知道容不容易烤熟?裝在18*18公分的方形模的麵糊高度又頗高,我就不清楚這樣算不算平盤蛋糕,烘烤時我不時亂調溫度,時間也隨便抓。
  一出爐蛋糕就開始縮,我趕緊倒扣脫模,撕開底紙放涼,發現底部有些上色。唉,真是亂七八糟!
  DSCN9222.JPG

  切一半,抹上夾餡。還是用黑芝麻慕斯琳,反正我做很多。
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  雖然感覺沒有完全烤透,不過吃起來已經非常鬆軟細緻,口感讓我很驚豔!
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  可惜我妹不愛天使蛋糕的口感,可能跟我沒烤透有關。若是烤透,除了更蓬鬆,豆香會更明顯,有機會再來試試(先想好怎麼用掉3個蛋黃)。

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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • agneta
  • 天使蛋糕的口感好像比較Q...
    上次我沒烤透變的有些黏,雖然軟但稍有QQ的韌性。。。
    我也不怎麼愛天使蛋糕 o_o|||
  • 我覺得還好耶,
    也是蠻鬆軟的,
    不過我妹不喜歡=.=
    我跟天使蛋糕很不熟,
    看起來也沒什麼機會常做...

    omega94 於 2011/02/12 17:44 回覆