歐梅加的二房

　　看到孟老師書中的這個蛋糕捲就覺得很好吃！找一天一定要來試試。
　　慕斯琳是混合卡士達醬的奶油霜，蛋糕體是分蛋海綿，兩者的蛋黃用量都很兇，不過我還想做妃娟的低脂豆腐蛋糕，所以下定決心準備用掉一堆蛋，最後好像用了六顆吧？！
　　分蛋海綿的作法是蛋黃和糖隔水加熱打發成淡黃色，蛋白加糖打成蛋白霜，兩者混合後再分次篩入麵粉拌勻，最後加入融化奶油。
　　烘烤時可以聞到很濃郁的蛋黃香氣。我忘記分蛋海綿的含水量沒有戚風蛋糕高，所以表面上色有點過深。
　　慕斯琳的做法很簡單，卡士達醬和打發的奶油拌勻後，再加入黑芝麻粉混合。
　　捲起時分蛋海綿蛋糕比我想像中還有彈性，完全沒有裂。因為慕斯琳頗軟，我擔心用力擠壓會從兩端流出來，下場就是有孔洞，嗚嗚！找沒孔洞的來拍照。
　　
　　不過味道很好，慕斯琳濃濃的黑芝麻香氣，很滑順，分蛋海綿蛋糕很柔軟。我妹一口氣就吃了兩塊，把我嚇一跳。不過她說蛋糕裡的黑芝麻吃起來不太好，有渣渣的感覺。
　　因為黑芝麻慕斯琳做太多，隔天我又做一條蛋糕捲，這次不打算剩下一推蛋白做豆腐蛋糕，所以用黃金蛋糕的配方。蛋糕裡的黑芝麻減量，並且先用桿麵棍壓破。
　　因為液體含量多，蛋糕體比較厚，同樣好捲，口感也很好，就是蛋的味道比較淡，顏色也比較淺。慕斯琳冰過後比較濃稠，可以放心擠壓，這次就沒有孔洞了。
　　
　　可惜的是我都沒辦法像孟老師切得那麼漂亮，就算每切一刀把刀子擦乾淨，慕斯琳還是會黏在蛋糕體上，看起來髒髒的。