歐梅加的二房

　　酸奶油開封後，我時時惦記著要早點用完，還好酸奶油比預計來得耐擺。
　　妃娟的《美味糕點新主張》裡許多乳酪蛋糕食譜用到酸奶油，其中黑珍珠乳酪蛋糕的作法有點麻煩，可是看到巧克力的東西就好吸引我啊！管它有多複雜都拼了。
　　其實也沒有多複雜，只是表面多了可可餅乾碎塊，底下還是很普通的原味重乳酪蛋糕。
　　從媽媽那裡摸了一條OREO來做餅乾底，夾心不能浪費，只是我這次花多點功夫把夾心刮下來和奶油一起融化拌勻，若是沒取出和餅乾一起壓碎，夾心會黏在塑膠袋上才真的是浪費了。所以奶油可以稍微減量，OREO不需要太多奶油。
　　乳酪蛋糕的作法更簡單，一開始我很努力想把乳酪顆粒拌開，拌來拌去還是有顆粒，之後就隨便拌，反正入模前要過濾。
　　這個蛋糕特別的是不用水浴法，所以必須上火大、底火小。我的烤箱不能單獨調整上下火，就讓溫度取中間值，把蛋糕放在上層，底部再墊一張鋁箔紙。
　　表面結皮後，均勻灑上切小塊的可可餅乾麵糰，我切得很方正，一點也不像黑珍珠，比較像黑磚塊。
　　
　　拿出蛋糕時，因為模子很靠近上火，我一不小心又被燙到了！一看跟上次一樣皮膚皺起慘白，這才明白是碰到加熱管，怪不得這麼嚴重。顧不得把蛋糕拿出來，先沖水再說。幸好最近天氣好冷，水很冰，不用沖很久就不太痛了，這才把蛋糕連同網架一起端出，放上可可餅乾。之後又找出專治燙傷的藥膏抹上，情況比上次好很多，希望不會留疤（才怪！隔天開新的一瓶油時，拉環刮到傷口，皮又沒了，估計會跟上次一樣留疤，嗚嗚。我媽氣得扔給我一個醜醜的大手套，要我以後都要戴）。
　　蛋糕剛出爐時微微鼓起，冷卻後中央略微往下凹。不用灑糖粉就蠻好看的。本來以為沒用水浴法烤出來邊緣會焦黃，沒想到沒有，還是很軟嫩。
　　倒是不好切，因為乳酪蛋糕太嬌嫩啦！壓到可可餅乾碎塊就使蛋糕破相。
　　味道非常好！可可風味十足，又不會遮掩乳酪的味道。為了它燙傷手也值得啦！