歐梅加的二房

　　看到agneta做的美美的大理石戚風，讓我忽然又有了鬥志，因為上次大理石乳酪布朗尼的花紋做得頗失敗，想說戚風蛋糕的麵糊比較稀，總不可能又失敗吧？！
　　同事曾問我不會厭倦烘焙嗎？我說當然會啊！尤其是做不成功的時候就會覺得好累，可是只要休息幾天就好了，又會興致勃勃。我想這就是熱愛一種事物的表現吧！
　　食譜我也有，周老師的書當然非買不可囉！
　　
　　我的作法比書還要複雜一點，因為我將可可粉用熱水溶解，所以乾脆一開始就分成兩盆。
　　我只有一個鋼盆，原味麵糊只能拿湯鍋做，不是圓弧的底部攪拌起來真的好多死角，看來我還要再買一個鋼盆。
　　蛋白打發後，接下來的動作要迅速，麵糊比想像中稀，一陣手忙腳亂之後，終於送進烤箱。
　　我沒有戚風蛋糕專用的中空模，之前想買，但是一個就要上千元，同事叫我打消念頭。6吋圓模只需要2個蛋，實心的蛋糕比中空的難烤，中央比較不容易熟。
　　做大理石蛋糕的缺點是要準備好多容器，料理台都快擺不下了，不過看到美美的蛋糕出爐，就覺得一切都值得了！這次不僅大理石花紋明顯，中央仍保持突起，高度很OK。
　　
　　口感很好，鬆鬆軟軟，不用加巧克力醬就很好吃！周老師的食譜真是太棒了！
　　
　　可惜我這個蛋糕無法拿滿分，因為底部有點小小的凹陷（我一定要找出是哪一段燈管太熱），且一部份可可蛋糕有大孔洞。唉，每次烤戚風蛋糕就像和烤箱鬥智。