歐梅加的二房

　　目前為止君之出了兩本書：《跟著君之學烘焙》、《君之的10分鐘蛋糕》，因為當當網的海外運費太貴了，所以只好拜託爸媽去大陸時幫我去書店找，他們去了兩趟，兩本食譜終於都到手啦！
　　
　　其實大部分的食譜他都有放在部落格，不過拿到實體書的感覺還是不一樣。這是我看過最物盡其用的書了，從封面到封底完全充分利用，沒有空白頁或廣告。
　　先來試試《君之的10分鐘蛋糕》裡的大理石乳酪布朗尼。
　
材料（6吋）：
布朗尼麵糊—苦甜巧克力90克、奶油65克、蛋65克、糖25克、香草精少許、高筋麵粉40克
乳酪糊—奶油乳酪100克、糖25克、香草精少許、蛋20克
做法：
1. 布朗尼麵糊。切碎的巧克力和奶油隔水加熱溶化，加入糖拌勻。
2. 加入蛋和香草精拌勻。再篩入高筋麵粉拌勻。
3. 乳酪糊。奶油乳酪軟化後，加入糖和香草精拌勻，再分次加入蛋拌勻。
4. 倒入一半的布朗尼至模中，抹平，交錯加入乳酪糊和剩下的布朗尼麵糊，再用筷子畫出大理石花紋。
5. 用190度烤30-35分鐘。
　
　　布朗尼和乳酪蛋糕都很容易製作，沒想到操作起來卻比想像中有難度，因為布朗尼麵糊好濃稠啊！光是把一半的麵糊倒入模中抹平，就費了好大一番功夫。接著交錯加入乳酪糊和布朗尼，筷子晾在一邊，因為布朗尼太稠，根本攪不動。
　　烘烤的時間不太會抓，因為君之是用兩個小磅蛋糕模製作，我改用6吋做出的高度有點矮。看表面上色的程度，好像有點烤太久了。
　　
　　切開來，大理石的花紋差強人意。
　　
　　味道還ok，只是乳酪糊的糖我加太少，吃起來有點鹹鹹的，所以不要像我亂減糖。
　
　　接著來消耗花生醬，做《跟著君之學烘焙》裡的花生奶油餅乾。
　
材料：奶油65克、糖粉50克、蛋10克、花生醬35克、低筋麵粉100克
做法：
1. 軟化的奶油和糖粉打至泛白鬆發。
2. 加入蛋和花生醬拌勻。
3. 篩入低筋麵粉按壓成糰。
4. 整形成直徑2.5公分的圓柱狀（分成兩份比較好操作），冷凍30分鐘。
5. 切成0.8公分厚的圓片，放入烤盤距離適當間隔，用180度烤12-15分鐘。
　
　　我懶惰直接將整份滾成圓柱，不好操作，中央有孔洞，就當作是種特別的造型吧！
　　花生的味道很濃，我用顆粒花生醬，能吃到花生碎粒。
　　這款餅乾的含蛋量很少，所以吃起來很酥鬆！我很喜歡這種口感，不過想也知道熱量很高喔！
　　

2012.7.24補充：
　　妹妹拿了一罐福源花生醬回來，說同事買的快過期了，所以趕緊分給大家消耗。
　　兩個人在一個月之內吃光一罐花生醬有點勉強，我決定拿來做餅乾分給大家吃比較快，正好君之最近發表一款用了大量花生醬的餅乾就來試試。
　　雖然食譜用的是滑順的花生醬，基本上用顆粒花生醬也沒什麼關係。我沒有花生仁，改用亞麻仁籽取代，其他堅果也行。
　
材料：奶油55克、細砂糖20克、黑糖25克、蛋30克、花生醬120克、亞麻仁籽30克、中筋麵粉100克、小蘇打1/4小匙
做法：
1. 軟化的奶油和細砂糖及黑糖打發，分次加入蛋拌勻。
2. 加入花生醬、亞麻仁籽拌勻。
3. 篩入粉料按壓成糰，分成每個13克，放在鋪上烘焙紙的烤盤上，距離一定間隔，壓平。
4. 用180度烤15分鐘，悶5分鐘。
　
　　花生醬的英文雖稱為peanut butter，不過跟真正的奶油還是不一樣的。
　　拌好的麵糰易碎，烘烤好的餅乾偏酥脆，跟之前做的花生餅乾相比，雖然花生味較濃，但是奶油較多的配方口感酥鬆，我比較喜歡。