歐梅加的二房

　　冷凍的南瓜泥還很多，決定做一個南瓜慕斯，翻閱食譜都是加了蛋黃做芭芭露。
　　我參考植本愉利子的《幸福甜蜜的蛋糕點心DIY》，她做的很精緻，但是我沒有半圓形的小模，算一下材料的份量，用14.5*14.5公分的慕斯模比較適合，所以做成方形的慕斯。
　　表面想做裝飾，可以學書中放上幾片削成薄片的南瓜，但是我手邊的南瓜通通壓成泥了。既然如此，可以用擠花嘴擠出南瓜泥做裝飾，可是我對擠花向來沒什麼創意，又不熟練，真不知道能擠成什麼花樣？後來想到《甜點教科書》有用南瓜泥做成南瓜的食譜，這樣也不錯，至少一眼就猜得出慕斯是南瓜口味。
　
材料（14.5*14.5公分方形慕斯模）：
巧克力蛋糕2片；
南瓜慕斯—蒸熟南瓜泥200克、牛奶70克、蛋黃2個、糖60克、水75克、吉利丁2.5片、君度橙酒10cc、動物性鮮奶油150克
造型南瓜—蒸熟南瓜泥120克、糖15克、奶油5克、蘭姆酒5克、南瓜籽適量
作法：
1. 南瓜慕斯。南瓜泥和牛奶拌勻。
2. 蛋黃和糖拌勻，慢慢加入水拌勻，用小火加熱至80度（不時攪拌），加入泡軟的吉利丁，攪拌至融，過濾加入南瓜泥中拌勻。
3. 加入君度橙酒拌勻，降溫至冰涼，再分次加入7分發的鮮奶油，拌勻。
4. 慕斯模底部先包上一層保鮮膜，放上一片巧克力蛋糕，倒入1/2南瓜慕斯，再放上一片巧克力蛋糕，倒入剩下的慕斯，冷藏3-4小時，凝固後再脫模。
5. 造型南瓜。所有材料放入炒鍋，用小火炒至成糰，放涼冷藏，取適量揉成圓形，邊緣壓出線條，頂端放上一個小球，插入一個南瓜籽即可。
　
　　本來考慮蛋糕要不要也做南瓜口味？但是《幸福甜蜜的蛋糕點心DIY》中是用巧克力口味，既然我參考她的食譜就做巧克力吧！
　　以前做巧克力蛋糕我都讓可可粉和低筋麵粉一起過篩，可可粉都會沉澱在蛋糕底部，這次我乖乖地先把過篩的可可粉和熱水攪拌均勻，就沒有沉澱了！果然不可以偷懶。
　　食譜中的吉利丁用到9克，我覺得太多，因為南瓜泥算是半固體，所以自行估算2.5片（6.25克）就夠了，我不喜歡慕斯的口感太硬。
　　若希望口感更細緻，可以將南瓜泥過篩，原本我懶得過濾（食譜是在加入打發鮮奶油前過濾），可是試甜度的時候嚐到南瓜的纖維覺得口感不好，倒入一半的慕斯後，決定還是過濾吧，所以上層的慕斯就沒有南瓜纖維了。
　　造型南瓜的南瓜泥我就沒有過篩，原食譜有。要炒的頗乾，這樣揉捏時才不會沾粘得很厲害。我做的還是沒有原食譜好看，唉。
　　
　　這款慕斯非常好吃！搭配巧克力蛋糕除了有顏色分明的效果，也會稍稍遮掩南瓜慕斯的味道，讓不喜歡南瓜的人不知不覺吃下一大塊。
　　喜歡南瓜的人搭配甜甜軟軟的造型南瓜一起吃，就不會覺得南瓜的風味不夠。其實加了蘭姆酒之後，已經不是純粹的南瓜味，不喜歡南瓜的人也可以試試。
　　南瓜泥有沒有過濾吃起來差別不大，雖然我早猜到固體和液體吃起來的感覺會不一樣，不過一層充滿橘色南瓜纖維、一層沒有，看起來也挺有趣的。
　　
　　發現南瓜做的甜點都蠻好吃的，南瓜的魅力在於能夠使口味濃郁的點心帶來一絲清爽，由於味道清淡，不說可能不會發現加了南瓜，比味道重的蕃薯還好用呢！