歐梅加的二房

　　天氣越來越冷，越來越不想打發奶油做餅乾，看到 Carol 推出植物油擠花餅乾實在太高興了！這樣再冷做起來都沒有困難。
　　作法又非常簡單，只要注意加入粉料後不要過度攪拌，要失敗很困難。
　
材料：糖粉40克、動物性鮮奶油50克、植物油40克、蘭姆酒1/2小匙、低筋麵粉100克、玉米粉20克；果醬適量
作法：
1. 糖粉和鮮奶油拌勻，加入植物油、蘭姆酒拌勻。
2. 篩入低筋麵粉、玉米粉按壓成糰。
3. 馬上裝入擠花袋中，用星型擠花嘴擠出直徑3.5公分的圓（實心，約30片），中央放上果醬。也可直接分成每個8克的小球，壓扁，中央放在果醬或堅果。
4. 用160度烤18-20分鐘，放涼後必須冷藏保存。
　
　　Carol 說拌好的麵糰必須迅速擠花，不然會有操作上的困難。我猜久置應該油脂會滲出，之前我用植物油做餅乾會有這種問題。所以我將材料減半製作，結果我的擠花嘴比較大，僅能擠出10片，早知如此就多做一點了。
　　果醬不要放太多，因為烘烤時果醬會鼓起，冷卻後會消下，要是放太多，果醬泡泡破掉的痕跡就會很明顯，不那麼美觀。
　　
　　我用無味的葵花油，還加了一點香草精，烘烤時香氣四溢。
　　用植物油做的餅乾口感偏硬，沒辦法像奶油做的那樣酥鬆，不過還是很好吃。這是一款適合冬天吃的餅乾，因為要是溫度高一點容易產生油味，所以必須冷藏保存，趁早吃完喔！