歐梅加的二房

　　櫃檯小姐跟我訂兩個巧克力蛋糕，要求是好吃漂亮。
　　我認為對嗜巧克力者最適合的蛋糕是古典巧克力，可是一般外行人都會嫌沒有夾餡好單調。為了夾什麼餡讓我傷透腦筋，若是夾杏桃果醬、外淋甘納許的沙哈蛋糕應該也會被外行人唾棄，嫌果醬是便宜貨色……若通通是甘納許又太甜膩、而且我之前做過了……而且還要考慮手邊有什麼材料。
　　查了很多食譜後，決定參考君之的乳酪巧克力方形蛋糕，這個蛋糕剛好是他的第二本書《君之的10分鐘蛋糕》封面。只是他的蛋糕體烤法很麻煩，一個三層的蛋糕要分三次一片一片烤，若做兩個就需要烤六次！我沒有這麼好的耐心，改成圓形蛋糕，烤好後再切三片。
　　我用的蛋糕體是妃娟書中的巧克力秒殺蛋糕。嗚嗚，做了三次一口都沒有吃到，好心酸！不過越做越有經驗了。
　　
　　烤好兩個蛋糕後隔天做夾餡。這個夾餡很難形容，是卡士達醬+乳酪+奶油霜。
　
乳酪夾餡（15*15公分方形三層蛋糕份量）
材料：牛奶100克、糖60克、蛋黃1個、低筋麵粉5克、玉米粉5克、香草精1/4小匙、奶油乳酪140克、奶油65克
作法：
1. 蛋黃打至泛白，篩入低筋麵粉、玉米粉拌勻。
2. 牛奶和糖煮至快沸騰，分三次加入蛋黃中拌勻，過濾。
3. 整鍋繼續用小火加熱，不停攪拌，煮至濃稠冒泡沸騰，熄火加入奶油乳酪，攪拌至看不見乳酪，放涼。
4. 奶油打發，將放涼的乳酪糊加入，用刮刀拌勻。
　　
　　兩個圓形蛋糕我用了上面的材料乘上1.8倍，不過蛋黃還是用兩個。君之是用藍莓口味的乳酪，我買不到其他口味的乳酪也想變換口味，就搓了一顆柳丁的皮屑下去。
　　糖漿的部份（糖25克、水50克煮開，放涼後加入酒10克）我也使用相配的君度橙酒。君度橙酒被稀釋了只剩淡淡的橙香，味道聞起來很棒，不然酒的味道頗刺鼻。
　　
　　將一個蛋糕切三片後，先刷上糖漿，再用圓孔擠花嘴擠上一層內餡，重複三次。擠到表面那一層乳酪夾餡不是很夠，就隨意擠三圈再將夾餡抹平。這樣黑白相間還蠻好看的。
　　
　　接著準備巧克力醬（苦甜巧克力60克、動物性鮮奶油35克、奶油10克），隔水融化時好像有點油水分離害我很緊張，先不管三七二十一丟入冰箱讓巧克力醬濃稠一點，5分鐘後用湯匙攪拌，覺得情況還ok就裝入擠花袋中。
　　本來想像君之那樣用星型花嘴擠出橫條花紋，可是我才在中央擠了一條就覺得巧克力醬份量會不夠（應該再買一個小一點的星型花嘴），只好集中擠三條在中央（我好像很喜歡這種裝飾）。最後隨意灑上烤箱的杏仁片。
　　這個造型我不是很滿意，看得出我不太有裝飾天份啊！
　　
　　味道就不能問我了。巧克力蛋糕的屑屑吃起來還不錯，糖漿、巧克力醬也不錯，可是乳酪夾餡嚐起來不是很美味，不過搭配巧克力蛋糕應該會變好吃……吧？！我相信君之的食譜！
　　哪天也要做一個給自己嚐嚐。