歐梅加的二房

 
   　剩下兩顆百香果，這麼稀奇的水果（在我家而言）若不拿來做點心真是太可惜了！想到松露玫瑰有一款百香果口味的餅乾食譜，她把名字取的非常好聽，叫百香果融化一瞬間餅乾。
　　這款餅乾屬於shortbread（其代表是棒狀、表面有插洞的Walkers Shortbread奶油酥餅），特色是奶油的成份很高，不加蛋。材料很簡單僅有奶油、糖和麵粉，若是想讓口感更細緻，可以將部分麵粉用玉米粉或在來米粉取代。很香很酥，我很愛吃，但是熱量也非常驚人！還好台灣賣得不便宜。
　　麵糰加了百香果汁就變成百香果口味，再夾上百香果口味的奶油霜，風味會更百香果！
　
材料（23-27組）：
餅乾—奶油125克、糖粉40克、百香果汁1大匙、低筋麵粉125克、玉米粉38克
夾餡—奶油50克、奶油乳酪22克、糖粉10克、百香果汁17克
作法：
1. 餅乾。軟化的奶油和糖粉打至泛白鬆發，加入百香果汁拌勻。
2. 篩入粉料按壓成糰，分成每個約6-7克小球，放在鋪上烘焙紙的烤盤上稍壓平（可用叉子），距離適當間隔。
3. 用160度烤20分鐘，放在網架上放涼。完全冷卻後抹上夾餡，將兩片夾起。
4. 夾餡。軟化的奶油和奶油乳酪加入糖粉拌至鬆發，分次加入百香果汁拌勻即可。
　
　　拌好的麵糰有些濕黏，冷藏過會比較好操作，我懶惰不想等，直接操作。本來想照松露姊姊的食譜取2小匙一球，但是麵糰太黏很難從湯匙取下來就放棄了。我這麼懶惰，也沒用叉子壓紋路，只用手壓壓。
　　烤完20分鐘後取出發現顏色頗白，有點不放心，又繼續烤一下讓餅乾上色。後來上網一查才知道shortbread習慣用低溫烘烤，就是希望保持白白的原色，我太多此一舉了！
　　松露姊姊的甜點食譜從不吝於奶油和糖的份量，我看她的夾餡糖粉比奶油多就捨棄了。我參考其他食譜把糖粉大減，百香果汁加倍，一部分奶油用奶油乳酪取代，其實通通用奶油乳酪應該也不錯。不過這個夾餡份量用來夾餅乾太多，剩下的我還要想辦法用掉。
　　
　　餅乾我壓得不夠扁，夾餡前看起來還好，夾餡後有點像牛粒，看起來不夠精緻。加上陰天，拍攝效果很差。
　　 
　　餅乾的百香果味不明顯，主要靠夾餡。至於室溫的餅乾夾餡會滑動，雖然有點討厭，但是吃起來入口即化的效果更明顯。餅乾很細緻，一咬就會粉碎鬆開，配上酸酸甜甜的夾餡比較不會膩。
　　不過通通自己吃會胖死！當然要拿去跟同事分享囉。