歐梅加的二房

　　看到妃娟書中的百香果口味輕乳酪蛋糕趕緊來試試看，要是不抓緊百香果的產季可要等到明年啊！
　　家裡從來沒有買過百香果，我只吃過百香果的飲料和夾百香果果醬的麵包，第一次買發現很便宜哩。百香果討厭的地方是跟石榴一樣，果肉包著一個籽，我只要百香果汁，所以裝入塑膠袋中擠壓，也可以用篩網。汁液比我想像中多，2-3顆就超過45克。
　　擠出的果汁又酸又甜，味道十分強烈，直接喝對我而言太刺激。擠完後，妹妹剛好回來，一進門就直嚷有芭樂的味道，我後來聞聞真的挺像的。
　　妃娟的輕乳酪蛋糕食譜乳酪的成份少、蛋量很高，用料很單純，跟黃金蛋糕一樣有加熱糊化麵粉的步驟，書上的食譜比網路上的好操作。
　　奶油乳酪隔水加熱拌軟後加入百香果汁拌勻，低筋麵粉和水先拌勻，再加入加熱攪拌至感覺稍有阻力。我覺得這個步驟最難，因為我減半製作，有沒有阻力感覺不明顯。
　　之前我做過的輕乳酪蛋糕都是必須將拌好的乳酪糊冷藏至冰涼濃稠，還看過另一種是乳酪糊必須保持微溫，這樣和蛋白霜混合時才不會分層。
　　妃娟的書上什麼都沒說，我超怕蛋糕會分層，所以讓乳酪糊保持微溫。因為乳酪糊稀稀的一開始蛋白霜不好拌勻讓我很擔心，後來通通拌勻後看起來沒什麼問題。
　　烘烤時我先用160度，因為我的烤箱不能分別調上下火的溫度，所以等蛋糕的中央都膨脹之後就必須降溫至130-140度，最後再只開上火讓蛋糕上色。總共烤了55分鐘，表面摸起來有彈性就是好了。
　　這次蛋糕裂痕頗多，大概是蛋白打太發了，好一陣子沒做輕乳酪蛋糕，還不太會掌握。
　　
　　出爐後我不敢把蛋糕扣出放涼，因為以前有馬上脫模蛋糕就攤了的可怕經驗（明明就烤到無沾粘了），輕乳酪蛋糕會縮，有些地方脫離模壁就縮了一塊，好醜。如果我不想脫模的話，模壁就不用塗奶油才對。
　　切片後看起來有沒有縮都很美，組織很細緻，重點是沒有分層！
　　
　　味道盡是百香果的香氣，吃不太出來是乳酪蛋糕。口感也偏向蛋糕，尤其表面上色的地方比較乾更像。
　　就算把它當成百香果蛋糕來品嚐，也是非常美味的百香果蛋糕喔！
　　下次想試試看改加牛奶的原味輕乳酪蛋糕。