歐梅加的二房

　　咖啡蛋糕配上布丁，一聽就覺得非常好吃！沒試過鮮奶油夾餡的蛋糕捲，因為打發鮮奶油沒有奶油霜聽話，但是布丁配奶油霜很奇怪，想吃就乖乖打發鮮奶油吧！
　　食譜參考 Carol，這款咖啡戚風很特別之處是加了在來米粉。我以前只聽過加玉米粉讓蛋糕更鬆軟，沒聽過加在來米粉的蛋糕。之前做了兩次碗粿都不好吃，在來米粉就被我一直丟在冰箱冷落，這下終於可以重見天日啦！
　　做這個蛋糕捲很快喔，因為布丁是買現成的，蛋糕做好，放涼時打發鮮奶油就可以取出布丁開始捲了。
　
材料（30*23公分）：
咖啡戚風—蛋黃3個、沙拉油24克、牛奶30克、即溶咖啡粉1大匙、低筋麵粉42克、在來米粉18克；蛋白3個、糖60克
夾餡—動物性鮮奶油140-160克、糖14克、卡魯哇咖啡酒0.6小匙、市售雞蛋布丁1個
作法：
1. 牛奶加入咖啡粉拌勻溶解（溫熱的牛奶溶解比較快，所以用奶粉沖泡比較方便）。
2. 蛋黃打散，慢慢加入沙拉油和牛奶咖啡拌勻。
3. 篩入低筋麵粉和在來米粉，以不規則的方式拌勻。
4. 蛋白打至粗泡，分次加入糖打至中性發泡，分兩次和咖啡蛋黃糊輕快拌勻。
5. 倒入鋪上烘焙紙的烤盤中抹平，敲一下，用170度烤12-15分鐘。
6. 震一下，取出放在網架上放涼，撕開四邊烤紙散熱，表面覆蓋另一張烘焙紙。
7. 鮮奶油加入糖，墊冰水打至8分發（不會流動），加入咖啡酒拌勻，冷藏備用。
8. 蛋糕撕開底部烘焙紙，表面輕劃數刀，抹上打發鮮奶油，前2/3處鋪上挖成小塊的布丁。
9. 從有布丁的一端捲起，包上烘焙紙冷藏定型。
　
　　烤好的蛋糕散發咖啡混合蛋的氣味，老實說味道有點怪，不算特別好聞。
　　發現我不能把蛋糕表外捲在外面，因為烘烤時蛋糕都會膨脹很高，出爐後會縮回原形，表面就會皺皺的，捲在外面很醜。不過試一下也無妨，也許皺皺的也是另一種風格，哈！
　　說過沒做過鮮奶油夾餡的蛋糕捲，我用160克鮮奶油，份量比Carol 食譜寫得少，但是塗抹時還是覺得太多。不過我這個人不喜歡剩東西，管他三七二十一通通抹上去，布丁也鋪得很多。
　　
　　捲出來的成品跟我想像中差異很大，本來希望布丁可以分布整個蛋糕捲，但是因為餡料太多、蛋糕不大，只捲了一圈半，餡料擠在中間，很多被擠出來，我只好邊捲邊吃。
　　查了一下其他食譜，類似的蛋糕孟老師只用140克鮮奶油，下次一定要減量。鮮奶油雖然好吃，但是吃太多也是會怕的。
　　加入在來米粉的蛋糕吃起來口感很不一樣，比較軟Q，很好吃哩！冷卻後的蛋糕吃起來咖啡的味道比較明顯，不像剛烤出來時那麼怪。
　　這個組合很棒，可惜鮮奶油太多了，年紀大了對油脂類就會心生排斥，這款蛋糕我根本不敢拿給我妹吃，她一定會嫌嫌嫌……還是拿到公司讓不怕胖的同事吃吧，結果還挺受歡迎，原來一般人不會排斥鮮奶油，我妹後來也吃了一塊喔。