歐梅加的二房

　　剩下兩片切達起司片，眼看到期日逼近，趕緊找食譜用掉。看到《孟老師的美味蛋糕卷》中用切達起司片混合奶油霜搭配葡萄乾，想不出這樣的組合會是什麼味道，所以來試試看。
　　蛋糕體沒有用書中的分蛋海綿蛋糕，不是我沒有興趣，但是這款需要大量的蛋黃，我討厭剩下一堆蛋白就放棄了，改用君之的戚風蛋糕，他的配方我以前做過圓形的戚風，柔軟得像雲朵，很不錯，所以就來做平盤蛋糕試試看效果。
　
材料：蛋黃3個、沙拉油24克、牛奶24克、低筋麵粉51克；蛋白3個、糖50克
作法：
1. 蛋黃打散，慢慢加入沙拉油和牛奶拌勻。
2. 篩入低筋麵粉拌勻。
3. 蛋白打至至粗泡，分次加入糖打至中性發泡，分兩次和蛋黃糊拌勻。
4. 倒入鋪上烘焙紙的烤盤中（30*23cm），敲一下，用175度烤12-15分鐘。
5. 震一下取出放在網架上，撕開四邊的烤紙，表面蓋上另一張烘焙紙放涼。

　　
　　接著做內餡，牛奶和糖拌勻用小火煮至糖融化，加入撕小塊的切達起司片，煮至起司片融化，降溫至室溫，分次加入奶油中拌勻打發，最後拌入葡萄乾。
　　我覺得起司片不容易完全融化，我看鍋中剩下一點點小塊就熄火，讓牛奶滾太久不好。降溫後會變稠，和奶油很容易拌勻。
　　捲蛋糕時聽說動作快一點蛋糕比較不容易裂開，我照做真的沒有裂開，只是蛋糕底部有些明顯的小洞，下次烘烤前應該要再多敲一下。
　　捲出的樣子我很滿意，像這樣內餡的份量適中就很好捲。內餡中一點點橘色的就是沒有完全融化的起司片。
　　
　　味道很香濃，主要是奶香，切達起司片的味道不明顯。葡萄乾有點乾硬，我還是偏好事先泡過液體。
　　不過我妹不愛奶油霜，說一吃就覺得熱量很高，估計鮮奶油的內餡她也不愛。以後大概只能做果醬、紅豆餡、芋泥餡的蛋糕捲。