701.jpg 

  做完簡易版的提拉米蘇剩下一些棉花糖,我喜歡路邊攤賣的那種像雲朵般的棉花糖,不喜歡QQ軟軟的這種,看到這款適合配咖啡一起品嚐的餅乾就來試試,努力消耗棉花糖啊!
 
材料(12個):
餅乾—奶油57克、糖60克、鹽少許、蛋25克、香草精少許、牛奶57克、中筋麵粉112克、可可粉23克、小蘇打1/4小匙、核桃35克(用150度烤6-8分鐘,切碎);大顆棉花糖6個(剪一半成12個)
巧克力糖霜—奶油34克、不甜巧克力45克、糖粉150克、現煮咖啡1.5-3大匙
作法:
1. 餅乾。軟化的奶油和糖、鹽打發,分次加入蛋、香草精拌勻。
2. 倒入牛奶,再篩入粉料一起拌勻,最後加入碎核桃混合。
3. 用湯匙將麵糊舀到烤盤上(每個約30克),用190度烤6分鐘。
4. 取出,趁熱放上棉花糖(切面朝下)稍微壓一下讓它陷入,繼續用190度烤2分鐘(棉花糖變軟即可),放涼。
5. 巧克力糖霜。奶油、巧克力隔水加熱融化。
6. 加入糖粉和1.5大匙的滾燙咖啡拌勻,若太乾再繼續加入剩下的咖啡。
7. 將糖霜裝入塑膠袋中,剪一小角擠在餅乾上蓋住棉花糖即可,冷藏定型。
 
  我以為餅乾烘烤時變平,結果似乎沒什麼長大。烘烤6分鐘出爐,餅乾還是軟的,棉花糖很容易陷下去。繼續烤2分鐘後,我讓餅乾在烤盤中不太燙手後才移到網架上。
  702.jpg

  第一次看到巧克力糖霜竟然需要這麼多糖粉嚇到,所以我通通用不甜巧克力。不甜巧克力,顧名思義就是沒加糖、100%的巧克力,買的時候要注意一下成分。
  703.jpg

  沒有糖的巧克力非常苦,有勇氣的人可以試吃一點看看,哈。
  製作糖霜時,我都是隔水加熱操作,結果好像加熱過頭,拌好的糖霜有點油水分離,咖啡根本不用加太多。擠在餅乾上的樣子很不好看(別人的好像花朵,我的好像米田共,囧),糖霜沒什麼光澤。
  704.jpg
  乍吃之下不會太甜,可是越吃越甜。感覺不太出棉花糖的口感,可能是專門用來烤的棉花糖不夠Q,只注意到軟軟的餅乾和糖霜。稍稍恢復室溫比較好吃,但是糖霜就會沾手,天氣太熱會融化變形。
  705.jpg

  放一天後再吃比較可口,可能因為味道更融合了。配上咖啡小口品嚐還不錯,要是囫圇吞嚥會覺得膩,吃完會不太舒服喔。

創作者介紹

歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()