歐梅加的二房

　　做完簡易版的提拉米蘇剩下一些棉花糖，我喜歡路邊攤賣的那種像雲朵般的棉花糖，不喜歡QQ軟軟的這種，看到這款適合配咖啡一起品嚐的餅乾就來試試，努力消耗棉花糖啊！
　
材料（12個）：
餅乾—奶油57克、糖60克、鹽少許、蛋25克、香草精少許、牛奶57克、中筋麵粉112克、可可粉23克、小蘇打1/4小匙、核桃35克（用150度烤6-8分鐘，切碎）；大顆棉花糖6個（剪一半成12個）
巧克力糖霜—奶油34克、不甜巧克力45克、糖粉150克、現煮咖啡1.5-3大匙
作法：
1. 餅乾。軟化的奶油和糖、鹽打發，分次加入蛋、香草精拌勻。
2. 倒入牛奶，再篩入粉料一起拌勻，最後加入碎核桃混合。
3. 用湯匙將麵糊舀到烤盤上（每個約30克），用190度烤6分鐘。
4. 取出，趁熱放上棉花糖（切面朝下）稍微壓一下讓它陷入，繼續用190度烤2分鐘（棉花糖變軟即可），放涼。
5. 巧克力糖霜。奶油、巧克力隔水加熱融化。
6. 加入糖粉和1.5大匙的滾燙咖啡拌勻，若太乾再繼續加入剩下的咖啡。
7. 將糖霜裝入塑膠袋中，剪一小角擠在餅乾上蓋住棉花糖即可，冷藏定型。
　
　　我以為餅乾烘烤時變平，結果似乎沒什麼長大。烘烤6分鐘出爐，餅乾還是軟的，棉花糖很容易陷下去。繼續烤2分鐘後，我讓餅乾在烤盤中不太燙手後才移到網架上。
　　
　　第一次看到巧克力糖霜竟然需要這麼多糖粉嚇到，所以我通通用不甜巧克力。不甜巧克力，顧名思義就是沒加糖、100%的巧克力，買的時候要注意一下成分。
　　
　　沒有糖的巧克力非常苦，有勇氣的人可以試吃一點看看，哈。
　　製作糖霜時，我都是隔水加熱操作，結果好像加熱過頭，拌好的糖霜有點油水分離，咖啡根本不用加太多。擠在餅乾上的樣子很不好看（別人的好像花朵，我的好像米田共，囧），糖霜沒什麼光澤。
　　
　　乍吃之下不會太甜，可是越吃越甜。感覺不太出棉花糖的口感，可能是專門用來烤的棉花糖不夠Q，只注意到軟軟的餅乾和糖霜。稍稍恢復室溫比較好吃，但是糖霜就會沾手，天氣太熱會融化變形。
　　
　　放一天後再吃比較可口，可能因為味道更融合了。配上咖啡小口品嚐還不錯，要是囫圇吞嚥會覺得膩，吃完會不太舒服喔。