歐梅加的二房

　　把豆腐加入起司蛋糕中，應該是想減低熱量。奶油乳酪的熱量不低，起司蛋糕小小一塊吃起來就很有飽足感，尤其是重乳酪型的，淺嚐即止就好囉。
　　想裝飾起司蛋糕，最簡單的方法就是拉花。我手邊只有可可粉可以染色，索性把餅乾底也換成巧克力口味。一般愛用OREO，老實說我從來不喜歡OREO，比較喜歡歐斯麥，OREO的餅乾好硬、夾心又儘是甜味，還是歐斯麥好吃！反正「可口」這個牌子被卡夫買下來後，不管是買OREO還是歐斯麥都是讓卡夫賺錢，只是卡夫從來不打歐斯麥的廣告。
　　這一年來歐斯麥改包裝，現在叫「可口夾心餅乾」，有巧克力和萊姆檸檬兩種口味。其實以前可口還有出巧克力薄片餅乾，做起司蛋糕的餅乾底超級好吃！！可惜現在只剩萊姆檸檬口味，還不好買呢，唉。
　　食譜來自小本。
　
材料（6吋）：
餅乾底—歐斯麥85克（含夾餡）、融化奶油20克
蛋糕體—奶油乳酪150克、糖40克、嫩豆腐80克、蛋1個、玉米粉6克、牛奶50克、香草精少許；可可粉1/4小匙、水1/4小匙
作法：
1. 歐斯麥裝入塑膠袋中用桿麵棍壓碎，倒入隔水加熱融化的奶油中拌勻，再平均鋪在模底壓緊，備用。
2. 奶油乳酪加糖拌軟，加入壓成泥的豆腐拌勻。
3. 依序加入蛋、玉米粉、牛奶、香草精拌勻。
4. 可可粉和水拌開，加入1/2-1小匙起司糊拌勻。
5. 將起司糊倒入餅乾底上，在表免淋上可可起司糊，用筷子畫出大理石花紋。
6. 水浴法，用170度烤40-45分鐘。冷藏後再脫模。
　
　　
　　拌好的起司糊頗稀，我聞覺得香氣不太夠，所以加了一點香草精進去。
　　我忘記可可粉要加點水拌開，直接加起司糊進去，結果好濃稠，淋在起司糊表面會下沉，所以大理石花紋弄得不是很好看。
　　
　　最近喜歡用活動模烘烤起司蛋糕，要是鋁箔紙弄得好，包一張就夠了，脫模時輕鬆又漂亮。只是我沒想到，蛋糕比想像中矮，怪不得出爐時不會晃動，放涼時滿是巧克力的味道。
　　非常好吃！完全吃不出加了豆腐，味道也比一般起司蛋糕清爽。歐斯麥做的餅乾底果然好吃，風味比OREO好，搭配大理石花紋，巧克力的味道也蠻濃郁的。
　　
　　剩下的嫩豆腐我用來做豆腐冰淇淋！食譜請參考《超簡單‧淇淇的甜蜜烘焙廚房》。材料我有做些更動，把豆漿換成牛奶，布朗尼換成OREO。
　　這道甜點的豆腐風味比較濃郁，是介於冰淇淋和冰沙的口感，也很不錯，加了OREO口感更豐富，要是純豆腐冰淇淋我大概沒這麼喜歡。只是蠻硬的，不好挖（我本來就很不會挖），要拿出來15分鐘再吃比較好。
　　

2012.3.25補充：
　　看小熊將新鮮的草莓加入乳酪蛋糕麵糊中，一直很想嘗試，等我終於有機會時，剛好有一盒用剩的嫩豆腐，就用這個配方試試看。
　　做法很簡單，只要將新鮮草莓切丁（我用了8顆草莓），加入拌好的乳酪糊拌勻即可入模烘烤。
　　這款乳酪糊很稀，草莓丁都浮在表面，沒辦法做拉花。
　　要是濃稠點的配方，草莓丁會沉在底部，也可以先倒入一些乳酪糊，撒上草莓丁，再倒入剩下的乳酪糊將草莓丁淹沒。
　　烘烤時發生一點小插曲，我用活動模包了兩層鋁箔，但是烤盤上加太多水，烤溫又高讓水很滾，害水進到鋁箔裡，烤好後把烤模取出，底部還在滴水，所以我把水倒掉，將整個蛋糕直接用150度再烤10分鐘想把底部烤乾一些，但因不是水浴法，表面因此裂開了，唉。
　　  
　　幸好脫模的樣子還不錯，底部挺乾爽，烤過的草莓褪了色，不過味道蠻明顯的，整個蛋糕可以聞到非常香甜的草莓香氣。
　　小熊原本的食譜乳酪糊中有加入檸檬汁，我用這款乳酪蛋糕沒有加，但因加了豆腐整體來說還是很清爽，和草莓搭配也很棒！