歐梅加的二房

　　最近做圓形的戚風蛋糕真是讓我抓狂，很久沒有成功過了！不是底部凹陷，就是表面會縮，害我只敢烤平盤的戚風。因為作法步驟都跟以前一樣，強烈懷疑是烤箱的問題，可是我就是搞不定烤箱啊！
　　有人說底部會凹是因為烤箱底火太強，所以我墊了一張鋁箔紙試試看，結果還是烤出凹陷的蛋糕，唉。
　　
　　被戚風蛋糕氣到，所以改做很不拿手的海綿蛋糕，之前做過麵粉總是拌不勻，這比消泡的問題還討厭，後來知道可以用打蛋器，只要全蛋打得夠發，不會消泡多少。
　　參考 Carol 的食譜，她的配方麵粉比較少，應該會比較鬆軟。
　　製作過程挺順利，倒扣放涼時底部稍微凹了，跟之前做水蒸蛋糕時一樣，這不太正常吧？！
　　
　　若是看正面還蠻不錯的，能有這種成績我已經很高興了。
　　
　　海綿蛋糕的組織和戚風蛋糕不一樣，比較細緻。
　　
　　不過我很討厭底部邊緣都要鋪紙，圓模實在不好裁，但海綿蛋糕的食譜都說要取出放涼，看來以後想做海綿蛋糕還是要努力鋪紙吧。
　　海綿蛋糕比較乾不好入口，我就把這個和失敗的戚風蛋糕撕成小塊，按照Flowerbee的新書《超簡單‧淇淇的甜蜜烘焙廚房》做成巧克力球。書中叫松露巧克力我總覺得這個名字會讓人誤會，想像一下請別人吃松露巧克力，她一咬開發現裡面不是巧克力而是蛋糕，我怎麼想都覺得會被打、被說騙人……
　　這種組合並不特別我很久以前就看過，在我買的第一本食譜：王志雄、游純雄的《西點蛋糕DIY》，不過那個食譜是加入打發鮮奶油和核桃，我懶得打發鮮奶油一直沒有嘗試。
　　Flowerbee是加了一點牛奶、巧克力豆和葡萄乾，揉成糰再分成小球。她的這本書最大的缺點就是沒有標示份量，讓人搞不清楚一球究竟多大、或是可以做多大的蛋糕。
　　我本來打算做一球15克，比較好一口塞入。可是碎蛋糕非常不好揉成糰，我只好做大一點成18克，這樣就不用揉太多球。
　　把揉好的蛋糕球裹上一層巧克力也是很麻煩的步驟，我本來用牙籤，但是蛋糕球不夠結實，一球崩壞後我只好改用叉子和湯匙弄，還越弄越醜。
　　
　　因為我不想再沾可可粉，所以裹的是苦甜巧克力（Flowerbee還有灑上杏仁角，我當然不灑），吃起來巧克力的風味還是很濃郁，裡面被捏緊的蛋糕吃起來也不會太硬。
　　好不容易做完我已經精疲力盡，本來還想做一個慕斯也不想做了。這個玩意兒比松露巧克力麻煩多了，我寧願做松露巧克力。要是哪天我應誰的要求再做，表示我對那個人愛很大！
　　這個巧克力蛋糕球在同事間頗受好評，有心人可以做給自己的情人慶祝七夕喔。
　　
　
補充：我在《用點心做點心》的網頁找到類似的巧克力蛋糕雪球，作法看起來比較容易耶！若沒空去書店買Flowerbee的新書，看網頁應該也可以製作出不錯的成品喔。