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  每次手邊有水梨就很想做這個塔,錯過很多次,這次終於下定決心來試試看。沒辦法,無法想像是什麼味道,就會一直很好奇。
  水梨很大一顆,所以用家裡高度較高的7吋模,不過也沒有做到全滿,3.5公分高吧。
  手邊有兩個食譜,最後選了
flowerbee的,不過我比較喜歡餅乾甜塔皮,炎炎夏日也比較適合做這個,就這麼改囉。
 
材料:
塔皮—奶油60克、糖24克、蛋20克、低筋麵粉120克、杏仁粉24克
內餡—水梨1個;奶油40克、糖65克、蛋1個、香草精少許、低筋麵粉40克、可可粉2大匙
作法:
1. 先做塔皮。奶油加糖打發,分次加入蛋拌勻。
2. 篩入低筋麵粉、杏仁粉按壓成糰,用保鮮膜包起冷藏2小時以上。
3. 桿開成比模子稍大的圓,移入模中壓緊邊緣,去掉多餘塔皮,塔皮叉洞。
4. 做內餡。將水梨削皮去核切成8片,放在塔皮中,用180度烤15分鐘,放涼備用。
5. 奶油和糖打至滑順,分次加入蛋、香草精拌勻。
6. 篩入低筋麵粉、可可粉拌勻。平均淋在烤過的塔皮中、水梨上,抹平,用200度烤25分鐘,內餡凝固即可。表面可灑糖粉裝飾。
 
  作法不難,就是塔皮需要醒比較久,若能前一天做好會比較方便。這個配方很棒!等待是值得的。
  我覺得梨子真的太大,一顆被我切成12片,只放得進去7.5片,放滿就行了,大家自己斟酌啦!
  巧克力內餡蠻少的,若是做8吋的塔可能不太夠。
  烤好不知塔皮為什麼有些地方裂了?還好脫模時沒有支離破碎。外表看起來很ok,味道也很香。
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  吃起來很奇妙,塔皮酥脆、梨子仍保有脆度和水份、巧克力內餡不是非常濃郁的類型,整個塔吃起來很清爽,可惜沒有什麼梨子的香味。
  本來擔心有人不太能接受這麼怪異的組合,一問大家都說好吃,我就放心啦。只是現在公司人變多,想讓每個人都吃到實在有點困難,先搶先贏囉!
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歐梅加的二房

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