歐梅加的二房

　　之前爸爸從家樂福買了德式布丁回來，覺得很好吃，但要我說德式布丁和蛋塔有什麼不同我也說不上來（我的味覺很普通）。
　　前陣子秘書說萬里某家知名甜點店的德式布丁很難吃，問我會不會做？我之前吃過85度C的也覺得不好吃，忍不住懷疑德式布丁看起來不難做，做得好吃很難嗎？
　　只要有食譜我就會做，上網查食譜還真少，參考用點心做點心節目中的食譜，才知道德式布丁的特色是布丁液加了少量的奶油乳酪，頓時覺得跟我之前做的布丁起司蛋糕有點像，我猜兩者應該有點關連喔。
　　趁著隔天要去秘書新買的房子參觀之際，趕緊做好帶給她，正好我也需要消耗大量的鮮奶油，1公升的鮮奶油真是太多啦！
　　節目用的模子上圍直徑10.5公分、底部9公分、高3.5公分，我的模子較小，上圍僅10公分、底部8公分，加上我常覺得用點心做點心的材料份量過多，所以就減量製作。
　
材料（4個）：
塔皮—奶油75克、糖粉75克、鹽少許、蛋40克、中筋麵粉155克、杏仁粉22克
內餡—奶油乳酪30克、糖22克、牛奶120克、蛋黃60克、動物性鮮奶油150克、香草豆莢醬1/4小匙、蘭姆酒1小匙
作法：
1. 先做塔皮。奶油加糖粉和鹽打發，分次加入蛋拌勻。
2. 篩入中筋麵粉和杏仁粉按壓成糰，用保鮮膜包好冷藏4小時。
3. 取出分成4等份，分別桿開成比模子稍大的圓，入模壓緊，去掉多餘的塔皮，備用。
4. 接著做內餡。奶油乳酪拌開，加入糖拌勻。
5. 分次加入牛奶拌勻，再依序加入蛋黃、鮮奶油、香草豆莢醬、蘭姆酒拌勻（我還有過濾一次）。
6. 倒在塔皮上9分滿，上火200度、下火180度烤25分鐘，表面可刷果膠裝飾。
　
　　
　　做好的塔皮麵糰蠻濕黏的，希望不是我秤錯材料。這樣的份量每個塔皮還蠻厚的，適合我妹這種塔皮控，若非如此可以再減量。
　　攪拌奶油乳酪一開始我是用橡皮刮刀，等加入液體材料時我是刮刀和打蛋器一起用，避免產生乳酪顆粒。
　　內餡我只用了兩個蛋黃（蛋白剩太多我會很頭痛，我不喜歡天使蛋糕啊），再加入做塔皮用剩的全蛋液湊到60克，所以一定要過濾。
　　這次狠下心買了香草豆莢醬（哪天開始使用香草豆莢又是另一個層次了），棕色的黏稠液體滿是香草籽，加一點就很香。
　　烘烤時發生一件最可怕的事，烤箱壞了！！一開始預熱還好好的，但是要烘烤時卻發現燈沒亮，烤箱只有一點餘溫，我看不出毛病在哪也不會修，想到家裡還有一個玻璃圓形烤箱，因為只有上火不好用，但是有總比沒有好，不然材料要扔垃圾桶了。
　　
　　幸好德式布丁需要比較強的上火，像葡式蛋塔那樣烤出焦痕，但表面還是烤得有點過深。
　　味道還不錯，大家都說好吃，布丁餡很嫩（吃得出加了很多鮮奶油），可惜我不喜歡布丁有蘭姆酒的味道，當初有掙扎過要不要加，不過因為不是給我自己吃的就加了。我自己吃不加酒，要在內餡加葡萄乾。
　　
　　唉，烤箱壞了不知能不能修啊……（下場是扔掉了）