歐梅加的二房

　　之前說過我想做一個關於草莓慕斯的實驗，看看用純草莓、草莓+蛋黃、草莓+乳酪，這三種配方做出來的慕斯味道有什麼差別？
　　我先問過Carol，她回答：「慕斯餡如果沒有加入蛋黃或蛋白霜，感吃起來比較結實類似奶酪，有加蛋黃或蛋白霜吃起來口感比較輕，加乳酪應該味道更濃郁。」
　　如今我要來做實驗啦，把冷凍草莓用光光，再冰下去不好。
　
純草莓慕斯
材料：草莓115克、糖15克、吉利丁1.5片、蜂蜜25克、動物性鮮奶油75克（6分發）
作法：
1. 草莓打成泥，加入糖用小火煮至沸騰（可用微波爐加熱），加入泡軟的吉利丁溶解。
2. 稍涼加入蜂蜜拌勻，墊冰水降溫至濃稠，拌入打發的鮮奶油。
　
草莓芭芭露慕斯
草莓90克、牛奶25克、椰奶50克（可用等量牛奶取代）、糖10-20克、蛋黃1個、吉利丁1.5片、蜂蜜10克、動物性鮮奶油50克（6分發）
作法：
1. 牛奶和椰奶加糖，用小火煮至糖融，慢慢拌入蛋黃中，繼續用小火煮至微微黏稠（80度）。
2. 加入打成泥的草莓再煮1分鐘，關火加入泡軟的吉利丁拌融。
3. 墊冰水降溫至濃稠，拌入蜂蜜和打發鮮奶油。
　
草莓乳酪慕斯
材料：奶油乳酪70克、糖35克、牛奶1大匙、檸檬汁2小匙、草莓50克、吉利丁1.5片、動物性鮮奶油80克（6分發）
作法：
1. 奶油乳酪隔水加熱軟化，依序加入糖30克、牛奶、檸檬汁拌勻。
2. 草莓打成泥，加入糖5克用小火煮至沸騰（可用微波爐加熱），關火加入泡軟的吉利丁拌融，加入乳酪糊中拌勻。
3. 墊冰水降溫至濃稠，加入打發鮮奶油拌勻。
　
　　擔心光吃慕斯容易膩，我還是烤了原味戚風蛋糕搭配，可可戚風也很好吃，但是擔心會影響草莓慕斯的味道。
　　烤了兩盤蛋糕，第二盤做好準備烘烤時赫然發現我之前把爐火全關了，所以沒有預熱，但是蛋糕又不能等，只好直接丟進去烤，一下子就烤熟了，因為蛋糕發不太起來，吃起來較硬，唉。
　　用10.5*10.5公分的方形慕斯模，每個都做小小的。只是我只有一個這種尺寸的慕斯模，一種凝固好、脫模才能做下一種，很耗時，還好作法都不難。
　　為了區別三種慕斯，我在表面弄點花樣。草莓醬裝飾的是草莓乳酪慕斯，大理石花樣的是純草莓慕斯，什麼都沒有的是草莓芭芭露慕斯。
　　
　　從顏色上來看，草莓乳酪慕斯最漂亮，草莓芭芭露的顏色很相近，可是因為蛋黃的關係顯得有些暗沉。純草莓慕斯的顏色最深，不夠粉嫩。只是相片調過顏色後，純草莓慕慕斯變得最漂亮了。
　　吃起來我竟然不覺得有太大的差別！我妹說都是蛋糕的味道，應該在底部墊一片蛋糕就好。
　　不過仔細品嚐還是吃得出差別，草莓乳酪慕斯的奶味較重，口感比較結實，草莓芭芭露和純草莓慕斯的口感和味道都差不多（因為我沒有把蛋黃打發），但純草莓慕斯的味道比較單薄。這些差異只有一點點，因此可以依手邊的材料選擇配方。
　　如果要我挑的話，我最喜歡草莓乳酪慕斯，以後都做這種草莓慕斯囉。