歐梅加的二房

　　又做了一條水果磅蛋糕準備送人，這次的果乾有泡蘭姆酒，我沒把果乾切碎、也才泡兩天而已，酒味就很濃。我妹不喜歡酒，一吃立刻打電話來罵我把好好一塊蛋糕弄得這麼難吃。我不怕酒，覺得還不錯啊。
　　烘焙用的蘭姆酒，是濃度40%棕色那種。最近烘焙材料行換了一個牌子，我不喜歡，覺得味道有點刺鼻，才知道不同牌子蘭姆酒的味道會不一樣。如果是透明的蘭姆酒應該就比較沒有差別，棕色是因為放在木桶，不同的木桶會有不同的味道。我想跟材料行建議我比較喜歡以前的牌子。
　　果乾會吸酒，不過用掉後還剩不少酒，我又準備一點蔓越莓乾切碎、燙過、瀝乾、泡入，然後開始煩惱可以用來做什麼。
　　想到我妹愛吃餅乾，就拿來做《孟老師的100道手工餅乾》裡的蘭姆葡萄球，只是我改成蔓越莓乾，又多泡了幾天。蔓越莓乾撈起後，剩下的蘭姆酒就不要了。
　
材料：蔓越莓乾、蘭姆酒、奶油、糖粉、低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉
作法：
1. 蔓越莓乾切碎，加入蘭姆酒浸泡30分鐘。
2. 奶油和糖粉打發，篩入低筋麵粉和泡打粉，再加入杏仁粉稍拌。
3. 加入瀝乾的酒漬蔓越莓乾，拌勻。用保鮮膜包起冷藏30分鐘。
4. 揉成每個10克的小圓球，排入烤盤距離適當間隔，用160度烤25分鐘，悶5-10分鐘。

　　
　　作法很簡單，只是泡過酒的蔓越莓乾很濕潤，會把麵糰浸濕，一開始我還以為我沒把麵糰拌勻，因為被酒浸濕的麵糰帶點粉紅色，沒浸濕的地方是黃色。濕潤的麵糰會黏手，不太好操作。
　　烘烤後麵糰會脹大，有些脹得不成圓形、有點醜。上色的情況有點怪，並不平均，而是一點一點的斑，難道是有些被蘭姆酒浸濕有些又沒有所造成的？
　　吃起來只有奶油、蘭姆酒和蔓越莓的香氣所融合的奇妙味道，沒有任何酒味。我沒跟我妹說有加酒，她也沒發現、吃得很高興，看來酒精成分應該通通蒸發了，所以小朋友也可以吃喔。