歐梅加的二房

　　常在麵包店看到一款蛋糕，上下兩層巧克力蛋糕、中間夾著起司，沒有統一的名稱（如圖，一之軒的維也納，很好吃）。我始終很好奇作法，是一層一層烤的呢、還是巧克力蛋糕烤好再夾起司？
　　
　　在flowerbee那兒看到類似的蛋糕，是一層一層烤的，我不怕麻煩，拿蜜紅豆來做實驗。
　
材料（14.5*14.5公分方形模）：
太妃奶油蛋糕—太妃醬（糖31克、動物鮮奶油11克、牛奶11克）；奶油42克、糖40克、鹽少許、蛋53克、低筋麵粉58克、泡打粉1小匙
蜜豆起司蛋糕—奶油乳酪79克、糖18克、蛋26克、牛奶26克、蜜紅豆53克
作法：
1. 太妃奶油蛋糕。先煮太妃醬，糖加入少許水，煮成焦糖，一口氣加入溫熱的鮮奶油和牛奶，拌勻放涼。
2. 奶油加糖和鹽打至鬆發，加入太妃醬拌勻。
3. 分次加入蛋拌勻，再篩入粉料拌勻。
4. 蜜豆起司蛋糕。奶油乳酪隔水加熱拌軟，加入糖拌勻。
5. 分次加入蛋和牛奶拌勻，再加入蜜紅豆混合。
6. 倒入一半的太妃奶油麵糊至模中，抹平，放烤箱中層，用180度烤5、6分鐘，表面凝固即可取出。
 
7. 倒入蜜豆起司麵糊，抹平，續烤6-8分鐘至表面凝固後取出。
 
8. 倒入剩下的太妃奶油麵糊，抹平，續烤10-12分鐘至全熟。
　
　　這款蛋糕不好做，過程狀況連連，幸好最終還是把它完成了。
　　做太妃奶油蛋糕時，我照原食譜最後把太妃醬加入，沒想到太妃醬很濃稠、幾乎不會流動，很難拌開，我只好用手奮力拌勻，只拌勻九成就不再管，因為覺得麵糊應該都出筋了。下次我要在加入麵糊之前加入太妃醬，這樣就能用打蛋器盡情的攪拌。
　　再來就是烘烤不好掌握，我只把原食譜減幾分鐘，烘烤太久，底層的太妃奶油蛋糕都快焦了，下次直接把烘烤時間砍半，看看表面的狀態，沒熟再烤一下，遠比烤太久好。
　　
　　不過味道很不錯，太妃奶油蛋糕的焦味重了點，不過還是很鬆軟，中間的蜜豆起司蛋糕很好吃，我最喜歡不加粉的起司蛋糕，口感很滑順。
　　有了一次經驗，相信下次會做得更好囉！