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  剩下一顆馬鈴薯不知道怎麼辦,上網找簡單的食譜,最好不要需要一堆配料,果然在Carol 那兒找到符合我的需求的黃金薯餅
 
材料:馬鈴薯150克、鹽1/6小匙、黑胡椒粉1/6小匙
作法:
503.jpg 1. 馬鈴薯去皮刨成粗絲。
2. 加入鹽、黑胡椒粉拌勻,靜置30分鐘。
3. 鍋中倒入1大匙油,將馬鈴薯絲擠乾水份,在油鍋中舖成圓形厚片。
4. 用小火慢煎,一邊用鍋鏟將馬鈴薯絲壓緊,等到底面變成金黃色再翻面。
5. 補充適量的油,將兩面煎至金黃即可。可切成三角形食用。
 
  靜置半小時後一擠,沒想到硬邦邦的馬鈴薯可以擠出這麼多水份。
  看Carol 說這個餅煎時油不夠多不好吃,我就不小心加太多油了。煎好的薯餅會滴油,吃起來有點膩。
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  外表酥酥脆脆、裡面軟軟的,味道很香。不過還是市售的薯餅、馬鈴薯切成小丁狀那種口感更好。
  我本來就不是很愛薯餅,淺嚐即止就好。
 
  醃馬鈴薯絲的時候,我順便醃小芥菜。把小芥菜連根洗淨瀝乾,加鹽(鹽:菜為1:16),搓一搓,擠掉水份,裝入塑膠袋中密封,冷藏2、3天,雪裡紅就做好了!
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  看食譜才知道做雪裡紅這麼簡單!還可以用蘿蔔葉和油菜來醃,不過小芥菜的口感最好。
  芥菜類是很奇妙的食材,新鮮的吃起來嗆又苦,我不喜歡,但是醃過之後我就超愛吃,酸菜、梅干菜、雪裡紅啦我都喜歡。
  拿來炒絞肉和豆干,本來想用豆包,但是只有傳統市場有賣,上班的日子無法買。味道還不錯,只是葉子吃起來有點老、不夠嫩,不知道為什麼,下次只醃一天試試看。
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2010/5/17補充:只醃一天的小芥菜真的比較嫩,我用豆包取代豆干,因為豆包較容易入味,又更好吃啦!
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歐梅加的二房

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