歐梅加的二房

　　沒有冰淇淋機，想做冰淇淋比較不方便，不過我還是很有實驗精神，拿冷凍草莓做實驗，食譜參考老婆、觀音與娜娜。
　　這個冰淇淋還有一個重點是香草，可惜我沒有香草莢也沒有香草醬，只好用香草精，香氣會差一截。
　
材料：蛋黃3個、糖30克、牛奶90cc、動物性鮮奶油90cc、香草精1/2小匙；草莓（新鮮或冷凍皆可）85克、糖15克
作法：
1. 蛋黃和30克糖打至泛白。
2. 牛奶、鮮奶油和香草精加熱至快滾，慢慢沖入蛋黃中，邊攪拌。再整鍋繼續用小火煮至微微黏稠（80度）。
3. 墊冷水降溫，過濾，完全冷卻後放入冷凍庫45分鐘。
4. 草莓切丁，加入15克糖煮至軟化出汁，放涼。
5. 取出冰淇淋，倒入草莓醬汁略拌，放入冷凍庫。
6. 每隔1-2小時取出拌一次，重複3次即可。
　
　　這種奶蛋醬汁很常見，通常用於慕斯和冰淇淋。建議買一支溫度計，因為聽說煮超過82度味道會變得不好。我沒有溫度計，應該常常煮過頭……不過我覺得味道已經很不錯了。
　　煮過的草莓和新鮮的味道不一樣，煮過的有一股焦糖味，味道比新鮮的濃郁，吃過後會殘留在唇齒間。
　　沒有冰淇淋機只好自己拌，我很不會這個動作，每次都拌得坑坑巴巴，這時就會好想要一台冰淇淋機啊！！不然也看過有人把冰淇淋取出切塊，再用食物調理機打細，我更想要一台食物調理機啊！！
　　
　　冷凍後冰淇淋變得更黃，搭配紅色的草莓丁，很漂亮。味道很香，沒想到我亂拌一通、不覺得有什麼效果，吃起來還是很綿密、沒有冰沙的感覺，看來蛋黃的乳化效果功不可沒。
　　冰淇淋因為冷凍會稍稍麻痺味覺需要調得比較甜，不過我覺得原食譜稍甜了，還是要減糖（上面食譜已減）。
　　我做了古典巧克力蛋糕和冰淇淋（挖得真不好看）搭配，這次用妃娟的食譜，不錯吃，但我比較喜歡曾美子的食譜，粉料較少，吃起來更細緻。
　　
　　草莓冰淇淋和古典巧克力蛋糕都是按原食譜製作，都覺得稍甜。正好兩個熱量都不低，正好讓人忌口一次吃少一點，哈。
　　剩下的蛋白，其中兩個做白巧克力優格乳酪蛋糕，這次記得減糖，改加葡萄乾，味道更好，不小心就會吃太多。只是這次買的白巧克力溶點好高！真奇怪。
　　
　　另一個蛋白加蛋打成蛋花煮湯，要是再做一個甜點，我會累死。