歐梅加的二房

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　　又來嘗試有燕麥的餅乾啦！巧克力燕麥餅乾是來自小本，蜂蜜燕麥脆餅是來自 wmpi，作法很相似，都是糖油拌合法。我分兩天做，剛好用掉一個雞蛋。
　
巧克力燕麥餅乾（約25個）
材料：奶油45克、糖45克、苦甜巧克力70克、蛋25克、低筋麵粉55克、泡打粉2克、香草精少許（可略）、即食燕麥片30/10克
作法：
1. 軟化的奶油和糖打至泛白鬆發。
2. 苦甜巧克力切碎，隔水加熱融化（水溫不可太高），加入奶油霜中拌勻。
3. 分次加入蛋和香草精拌勻。
4. 篩入低筋麵粉和泡打粉稍拌，加入30克燕麥片拌勻，冷藏20分鐘。
5. 將麵糰分成每個10克，揉圓沾上些許燕麥片，在鋪上烘焙紙的烤盤上稍壓平。
6. 用155度烤15-18分鐘，出爐時餅乾是軟的，放涼會變硬。
　
　　這款餅乾使用大量巧克力，所以不用加可可粉，巧克力的味道就很濃。
　　我用的雖然是苦甜巧克力，還是覺得原食譜的糖好多，是想奶油、糖、蛋和低粉1：1：1：1的磅蛋糕都還有人嫌太甜，所以我準備和奶油等重的份量就好。怕甜的人還要再減。因為用的不是高級的巧克力，我覺得風味不是很好，所以加了一點香草精，味道瞬間升級。
　　這款餅乾用的麵粉很少，拌勻後根本是麵糊不是麵糰，我之前抄食譜時漏了要冷藏這句話，再說那天晚上我比較沒有空等冷藏，直接抓起來放在烤盤上拿去烘烤，裝飾用的燕麥片也不放了，形狀很不好看。因為用低溫烘烤，麵糰不會變平，我覺得有點像義美巧克力酥片。
　　
　　麵糰靜置後，麵粉會吸水讓麵糰比較乾，所以第二盤比較能整形。
　　
　　烘烤時整間屋子都好香，有阿華田的味道。烤好的餅乾中央仍是軟的，只要邊緣稍硬就OK了，等餅乾降溫之後再從烤盤中取下，拿到網架上放涼，完全冷卻後整塊餅乾都會變硬。
　　吃起來是酥脆的，因為麵粉少，有入口即化的效果，濃郁的巧克力滋味，很好吃喔！
　
蜂蜜燕麥核桃脆餅（約18個）
材料：奶油50克、黃砂糖35克、鹽少許、蜂蜜50克、蛋1/2個（約25克）、香草精1/2小匙、低筋麵粉88克、泡打粉1/2小匙、小蘇打1/4小匙、即食燕麥片68克、核桃碎68克（先用150度烤6-8分鐘，切碎放涼）
作法：
1. 奶油和黃砂糖、鹽打至鬆發，加入蜂蜜拌勻。再分次加入蛋和香草精拌勻。
2. 篩入低筋麵粉、泡打粉和小蘇打稍拌，加入燕麥片和核桃碎拌勻。
3. 用湯匙每個舀一大匙（約21克）到鋪上烘焙紙的烤盤，壓平（湯匙可沾水防黏）。
4. 用170度烤18分鐘。出爐時餅乾仍是軟的，放涼會變脆。
　
　　我把原食譜的小蘇打減少了，擔心小蘇打太多會苦，若又買到不是很好的核桃，整個餅乾會發苦。
　　加了蜂蜜的麵糰比較黏手，準備一碗水放旁邊，偶爾沾沾水比較好操作。烘烤時，也因為蜂蜜的關係，餅乾容易上色，顏色比一般餅乾來得深，小心不要烤過頭。
　　烤好的餅乾很軟，冷卻後卻會變得超乎想像的脆！
　　
　　當初看到蜂蜜和糖的份量蠻多的，可是吃起來不會很甜，只讓餅乾帶著蜂蜜和略微焦糖的香氣。
　　這款餅乾的燕麥成分頗重，一般燕麥餅乾喜歡搭配葡萄乾或核桃，我覺得硬度和燕麥相近的核桃效果比較好，較能平衡燕麥像乾草般的口感。燕麥搭配葡萄乾，非燕麥控可能不太喜歡。當然核桃和葡萄乾都加入，味道會更棒。
　　以前只要燕麥成分高一點的餅乾我妹就不喜歡，沒想到她比較喜歡這款餅乾耶！核桃的效果真的很不錯喔。