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  說過,我不是因為燕麥最近紅起來才去湊熱鬧,而是為了健康隨便挑一樣健康食品來吃吃。我問爸爸燕麥最近在紅什麼?他回答還不是X格公司炒作出來的。不過要我挑一家燕麥買,我也會受廣告影響買X格。唉,被一家公司吃得死死真不是我的作風啊!
  上網一查,燕麥的餅乾食譜還真多,我到現在仍有新口味可以嘗試,覺得很有意思。其實每個餅乾食譜都可以加入少量的燕麥增添口感,這樣真的就會有很多變化哩。
  食譜來自
小本,她有蠻多燕麥餅乾的食譜,可以慢慢嘗試。
 
材料:奶油50克、糖30-40克、花生醬50克(顆粒型為佳)、蛋30克、香草精1/4小匙(可略)、低筋麵粉100克、泡打粉2克、即食大燕麥片30克
作法:
1. 奶油和糖打至泛白鬆發,加入花生醬拌勻。
2. 分次加入蛋、香草精拌勻。
3. 篩入低筋麵粉和泡打粉稍拌,加入燕麥片按壓成糰。
4. 分成每個15克(約20個),揉圓稍壓扁,表面刷上蛋液。
5. 放烤箱上層用160度烤20分鐘,悶5分鐘,放涼保存,隔天食用。
 
  我沒有顆粒花生醬,用的是普通甜味花生醬,所以稍減糖,代價是做不足20片啦。若使用鹹味花生醬就不用減糖。
  用奶油做的餅乾就很好整形,不容易黏手。
  因為我剩下的蛋液有點少,所以直接用手沾取抹在餅乾表面,效果不是很好,建議還是用刷的比較美觀。
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  酥酥鬆鬆,花生味很濃,很不錯吃。
  可是我妹還是嫌吃得出燕麥片乾乾的口感,吼!以前做燕麥份量較高的餅乾就算了,這款燕麥份量這麼少她還抱怨!還問我可不可以像蔓越莓乾一樣把燕麥先浸濕再烤?拜託,餅乾就是要把水份烤乾才會酥鬆,再說燕麥這麼小怎麼可能保留水份!
  同事比較妙,還以為是杏仁。要是我妹也這樣想就好了,真是一個麻煩的傢伙,妳還是乖乖吃燕麥粥吧。
  不過下次我還是來試試看加入美式軟餅中,看她能不能接受。

 
* 2010/6/9補充:
  換個食譜來試試看,這個配方奶油少、花生醬很多,所以熱量還是一樣高,哈!

材料:奶油35克、糖35克、黃砂糖15克、花生醬70克(顆粒)、蛋1/2個、即食燕麥片40克、低筋麵粉33克、泡打粉1/4小匙、小蘇打1/8小匙
作法:
1. 奶油加入糖、黃砂糖、花生醬打發,分次加入蛋拌勻。
2. 加入燕麥片拌勻,篩入粉料按壓成糰。
3. 取每個20克,在烤盤上稍壓,用170度烤15-20分鐘。

  作法相似,烘烤時比較奇怪,烤好後取出發現底部顏色過深,花生醬容易上色嗎?還是烤箱的底火太強?
  因此第二盤用160度烤,再悶10分鐘,顏色有點慘白,所以想做的人自己斟酌烘烤時間啦。
  烤好後燕麥變得脆脆的,和顆粒花生醬搭配口感還不錯。只是花生醬是鹹的,嚐起來又鹹又甜,不是很習慣。
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歐梅加的二房

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