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  基本上草莓的水份太多不適合做餅乾,看我之前做的焦糖蘋果酥餅就知道,像蘋果水份這麼少的水果都要又烤又煮,把大部分的水份都去掉。所以看到小本提供用新鮮草莓做餅乾的食譜就很感興趣地來試試看。
 
材料:草莓65克、奶油50克、糖40克、香草精少許、低筋麵粉75克
作法:
1. 草莓30克壓成泥,35克切1公分的小丁。
2. 奶油和糖打發,加入草莓泥和香草精拌勻。
3. 篩入低筋麵粉稍拌,加入草莓丁拌勻。
4. 冷藏20-30分鐘,不然烘烤時會攤平。用湯匙舀入烤盤中,要留較大間距。
5. 用170度烤15-17分鐘。
 
  因為草莓丁會出水,加入之後麵糊變得好濕黏,超級難整形,所以我讓麵糊呈糰狀,沒有壓扁烘烤。
  做的成品樣子跟小本很不一樣,醜醜的。原本覺得麵糊被草莓泥染成粉紅色,沒想到烘烤後還是黃的。
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  餅乾充滿草莓的甜蜜氣味,吃起來偏軟,我覺得口感不夠好。
  自己胡亂改另一個配方再做一次,還是不好吃,只能說新鮮的草莓實在不適合做餅乾啊!
  乾燥的草莓乾應該比較適合,但是很搞工我懶得做,有興趣的人可以試試,作法
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