公告版位
文章與照片請勿轉載!!
歡迎留言,但與文章無關的廣告留言一律刪除。
為了尊重智慧財產權,有些食譜可能不全,請見諒。

901.jpg 

  巧克力拇指餅乾的白巧克力失敗搞得我心情大壞,剩下的蛋白本來想做薄片餅乾夾巧克力餡,興致大減之餘不想做這麼麻煩的餅乾,改做簡單的杏仁瓦片。杏仁產品中我只喜歡吃這個,不過我沒有做過,只做過芝麻口味。
  原本還有半個蛋,也不拿來做餅乾了,直接煮湯給晚餐加菜。
 
材料:蛋白1個、糖25克、鹽少許、低筋麵粉15克、融化奶油或沙拉油13克、杏仁片50克
作法:
1. 蛋白、糖和鹽拌勻,篩入低筋麵粉,加入融化奶油或沙拉油拌勻。
2. 最後加入杏仁片,小心拌勻。蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
3. 舀1大匙在烘焙紙上,用沾水的手或叉子推成8-9公分厚薄均勻的薄片(約8-9片),杏仁片盡量不要重疊。
4. 用160度烤12分鐘,開始上色後降溫至140度,烤8分鐘至上色均勻。
5. 出爐後移至網架上放涼,密封保存。
 
  現代人怕胖,做點心總喜歡減油減糖,不過這樣絕對會影響口感,像薄片餅乾的糖分向來較高,因為這樣餅乾才夠酥脆,想要健康還是口感就要自己取捨了。
  還有人看杏仁瓦片加的油脂不多,問能不能乾脆不加?這樣餅乾會太硬,而且難從紙上取下,再說杏仁片本身的油脂才高呢,真的怕胖就乾脆不要吃甜點吧。
  我用叉子攤開麵糊,不是很好把每個杏仁片都推開,我妹認為可以再弄薄一點。
  902.jpg

  烘烤的時間僅供參考,薄片餅乾比較不好掌握,最好時常注意烤箱裡的狀況,反正不會花太多時間。有人喜歡高溫快烤,我比較習慣低溫慢烤,因為烤焦就完全不能吃了。我這次拿一本小說在烤箱旁閱讀,沒有一片烤焦。
  剛出爐時餅乾還是軟的,可以利用桿面棍做出彎曲的瓦片狀,不過這種形狀不好保存。這款餅乾容易吸收水氣變軟,要密封保存,不過我家的冰箱是很好的脫水機,哈!若變軟低溫慢烤片刻就好囉。
  這麼好吃又簡單的餅乾,外面都賣得很貴,還是自己做最好了。
  903.jpg

創作者介紹

歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 小丘
  • 看完食譜 又成功完成杏仁瓦片啦!!

    做了四片 大概是弄得太厚 不過好香啊!

    只是我家的烤箱好像烤東西都不容易熟 烤好久
    中途還給他加溫度 才慢慢有上色

    感謝大大的食譜
  • 若覺得用叉子不容易將麵糊攤薄,
    可以用手沾水操作。
    烤薄片餅乾要有耐心,
    高溫快烤容易上色不均,
    多練習會越做越好:)

    omega94 於 2013/03/23 13:13 回覆

  • 小丘
  • 這個餅乾越做越上手 大家很喜歡
    感謝大大的分享啊 ^︿︿^

    那如果我要做10份這個 是要把材料全部乘以10倍 來做嗎

    如果是 其他的甜點也是可以這樣做?

  • 對啊,
    做要10倍份量的成品,
    材料自然要準備10份,
    做點心都是這樣.
    所以算數會變得很好^^

    omega94 於 2013/12/14 22:50 回覆

  • 悄悄話
  • omega94
  • To Q媽,
    要選擇有防沾功能的烘焙紙喔!
    我都是用妙潔的萬用料理紙,
    妳也可以去烘焙材料行問問。
找更多相關文章與討論